Salade asperges, betterave, saumon fumé et feta

Salade betterave

Salade roquette, asperges, betterave, saumon fumé et feta

- 50g de saumon fumé

- 40g de feta

- 65g de roquette

- 1 betterave crue 

- 1 gros champignon

- 4 asperges

- 1 citron

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

- Origan

Epluchez les asperges, coupez des fines lamelles à l'économe ou à la mandoline. Epluchez, lavez la betterave, coupez-la en fines lamelles. Coupez le citron en deux et récupérez le jus de citron. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez le champignon, coupez-le en fines lamelles. Coupezle saumon fumé en petits morceaux. Coupez la feta en petits morceaux. Lavez la roquette. 

Préparez la vinaigrette: huile de chanvre, jus de citron, échalote émincée, sel, poivre et origan

Dans un saladier, mettez asperges, roquette, betterave, saumon fumé et feta. Ajoutez par dessus la vinaigrette. Mélangez

Salade 29

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