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Pâtes aux épinards
Pâtes sauce aux épinards
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400g de pâtes
- 250g d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g de fromage frais
- 40g de crème épaisse
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalotes et graines de moutarde. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu' à ce que oignon et échalotes deviennent transparents. Ajoutez les épinards, et laissez cuire 3/4 minutes en remuant. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire).
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Mixez les épinards avec le fromage frais, la crème; sel, poivre et un peu de noix de muscade. Vous allez avoir une sauce assez épaisse, un peu comme un pesto. La crème et le fromage frais vont donner un côté onctueux, crémeux et rendre cette sauce délicieuse :-) Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.
Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélangez et laissez les pâtes s'imprégner de la sauce environ 1 minute.
Servez bien chaud.
