Pâtes oignon rouge et coulis de roquette

Pates oignon rouge et roquette

Pâtes oignon rouge et coulis de roquette

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 oignon rouge

- 150g de pâtes

- 35g de roquette 

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

- Piment d'espelette 

Epluchez l'oignon rouge, coupez-le en fines lamelles. Lavez la roquette. 

Mixez la roquette avec le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez sel, poivre et piment d'espelette

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon rouge en lamelles, et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon soit presque transparent. Ajoutez ensuite les pâtes, mélangez. 

Servez dans les assiettes, et ajoutez le coulis de roquette par dessus. 

Dégustez 

Pates roquette

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