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Pâtes tomates cerises et carottes
Pâtes carottes et tomates cerises
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 150g de pâtes
- 250g de carottes
- 100g de tomates cerises
- 100g de coulis de tomates
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Epluchez les carottes, lavez-les. Coupez 2 carottes en deux dans le sens de la longueur, et le reste en petits cubes. Lavez les tomates cerises. Préchauffez le four à 200
Mettez les tomates dans un plat à four, salez et poivrez, aspergez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez 10/15 minutes, les tomates doivent être bien cuites.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de carottes, laissez cuire 3/4 minutes pour les faire légèrement dorer. Ajoutez le coulis de tomates, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laissez réduire le coulis. Ajoutez ensuite les pâtes, mélangez et laissez s"imprégner des saveurs 2/3 minutes.
Dans une autre poêle, faites chauffer la dernière cuillère d'huile d"olive. Ajoutez les carottes coupées en deux: salez-les et poivrez-les. Laissez cuire en retournant pour que les deux côtés soient enrobés d'huile. Ajoutez un fond d'eau, pour éviter de mettre trop d"huile. Laissez jusqu'à obtenir des carottes encore légèrement croquantes
Servez les pâtes aux carottes, en ajoutant par dessus les tomates et les demi carottes.
