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Persil
Le persil est une herbe aromatique de la famille des ombellifères, et est originaire d' Europe méridionale, très facile à cultiver et utilisée couramment dans la cuisine.
Il y a différentes sortes de persil (plat, frisé). Pour ma part, je cultive du persil plat beaucoup plus parfumé.
Plantation et récolte
Deux choix s' offrent à vous pour la plantation:
- le semis, vous plantez des graines dans le jardin ou dans un pot (sur un balcon, sur une terrasse..) dès la fin de l' hiver.
- Repiquer des plants de persil dans un jardin ou dans un pot. Vous pouvez planter toute l' année, et si votre plant est protégé en hiver, vous pourrez récolter du persil toute l' année.
Le persil se cultive très bien en jardin, mais aussi sur un balcon en pot, sur une terrasse. C'est une herbe aussi facile à cultiver que la ciboulette, alors n' hésitez pas à vous lancer.
Associations
Le persil s' accorde avec de nombreux plats: salades, omelettes, sauces et notamment vinaigrettes, fromage frais, poissons, tomates, persillade (mélange ail/persil)...
Vous pouvez la cuire, mais son goût en sera un peu altéré.
Bienfaits
Le persil est riche en vitamines A et C, calcium, potassium, fer, magnésium, et pauvre en calories.
Alors aucune raison pour ne pas l' utiliser!
Recettes avec du persil:
Brick saumon - chèvre
Brick tomates - vache qui rit
Cake courgettes - chèvre
Oeuf cocotte au surimi
Terrine saumon - crevettes