Panacotta tomates et chantilly

Flou

 

Panacotta tomates et chantilly au thym

 

Pour 8 verrines

 

Ingrédients:

- 100g de purée de tomates

- 400ml de crème liquide entière + 100 ml

- 1 bouquet de thym

- 4g de gélatine

 

Faites ramollir la gélatine dans de l' eau très froide.

Faites chauffer 400ml de crème liquide; la purée de tomates et le thym. A ébullition, laissez infuser quelques minutes, de façon à ce que le thym donne du goût.

Ajoutez la gélatine et fouettez de façon à bien l' incorporer.

Mettez dans des verrines, laissez refroidir au frais au minimum 30 minutes ( les portions étant petites, il ne faudra pas trop longtemps pour que la crème prenne et soit figée)

Avant de servir, lorsque les panacotta sont prises, montez la crème liquide restante en chantilly.

Ajoutez sel, poivre et du thym frais effeuillé.

Mettez  un peu de chantilly à la poche à douille, et servez frais.

20150809 134346

 

 

 

 

 

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