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Royal
(gâteau à sortir 1/2heure avant dégustation )
Préparation : 30 mn, Cuisson : 0 mn, Repos : 180 mn
Ingrédients:
Pour la Dacquoise à la noisette :
90g de noisettes en poudrre
90g de sucre glace
40g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs battus en neige
Pour le feuilleté praliné :
100 gr de chocolat noir
100g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
20 gr de pralin
18 crêpes dentelles brisées
Pour la mousse au chocolat
360 gr de chocolat noir (de couverture si possible)
50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
10 cl de lait
Préparation de la dacquoise :
Dans un saladier, mélanger toutes les poudres ensemble.
Dans un 2ème saladier battez les blancs en neige, puis incorporez-y les poudres peu à peu en soulevant la masse délicatement.
Versez cette pate en une fine couche dans un cercle à patisserie de 26 à 28 cm de diamètre et faites cuire 10 à 15 minutes à 170° ou 180° (th6) ; surveillez bien le temps de cuisson.
Préparation du feuilleté praliné :
Fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
Préparation de la mouse au chocolat :
Faites fondre le chocolat,
Montez la crème liquide en chantilly , et versez-y le chocolat fondu, puis le lait.
Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.
Voilà les trois étages sont montés, il ne reste plus qu’à laisser cet entremets au frais pour la nuit, ou la journée, puis décorez le.
Le plus difficile sera de ne pas en reprendre :-)