Salade roquette, champignons et noix

Salade roquette noix

Salade roquette, champignons et noix

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150g de champignons

- 50g de roquette

- 1 gousse d'ail

- 15g de noix décortiquées

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Piment d'espelette

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles. Lavez la roquette, égouttez-la

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail et champignons en lamelles. Faires revenir quelques minutes, pour que les champignons soient légèrement dorés.

Faites torréfier les noix, c'est à dire griller à sec dans une poêle.

Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, vinaigre, sel, poivre et piment d'espelette.

Dans les assiettes, disposez un lit de roquette. Ajoutez par dessus champignons , et noix. Puis terminez par la vinaigrette.

Roquette et noix

Servez pour une entrée légère

Roquette

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