Baguette

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Baguette

 

Pour 1 baguette

 

Ingrédients:

-  250g de farine

- 12g de levure

- 5g de sel

- 160 ml d' eau tiède

 

Mélangez la farine et le sel.

Diluez la levure dans un peu d' eau tiède.

Dans la cuve du batteur, mettez le mélange de farine et de sel.

Ajoutez le mélange eau - levure, pétrissez.

Ajoutez le reste d' eau tiède et pétrissez environ 5 minutes à petite vitesse, puis 2/3 minutes à vitesse moyenne.

La pâte doit se décoller des parois de la cuve, et être non collante.

 

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Si la pâte est un peu trop collante, ajoutez un peu d' eau tiède.

Couvrez la pâte d' un torchon légèrement humide.

 

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Laissez la pâte lever 1h30 à 2h: elle doit doubler de volume.

 

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Si comme moi vous n' avez pas la fonction étuve sur votre four, et que le temps n' est pas assez chaud pour lever rapidement, vous pouvez allumer le four à 40°, éteindre et laisser la cuve du batteur à l' intérieur. En 1h30 environ, la pâte devrait avoir doublé.

Lorsque la pâte a doublé, versez la sur le plan de travail fariné, et dégazez la pâte c' est à dire enlevez le gaz carbonique en la pétrissant fortement.

Façonnez la pâte en forme de baguette, et laissez la lever une nouvelle fois, cette fois sur un moule à baguettes.

 

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Laissez lever environ 1 heure, toujours avec un torchon légèrement humide.

Faites des stries avec un couteau pointu ou un rasoir, et enfournez à four chaud à 220°.

 

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Mettez un petit récipient avec de l' eau, de façon à conserver l' humidité.

Laissez cuire environ 20 minutes.

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