Pain aux figues

 

 

Bis 5

Pain aux figues

 

Pour 1 gros pain ou 6/8 petits pains

 

Ingrédients:

- 400g de semoule

- 125g de farine

-  10g de  levure de boulanger

-  150g de figues sèches

- 35cl d'eau tiède

- 10g de sel

 

Délayez la levure dans un peu d' eau tiède. Avec la chaleur, la levure va commencer à se développer.

Dans la cuve du batteur , ou un saladier ( pour ceux et celles qui pétrissent à la main): versez la farine, la semoule, le sel, la levure et l' eau tiède restante.

Pétrissez jusquà obtenir une pâte un peu collante et élastique, vous pouvez pétrir environ 10 petites minutes.

Mettez un linge humide sur la pâte, puis laissez la pousser 1 à 2 heures: la pâte doit doubler de volume. Le temps est indicatif: l' été, la pâte poussera beaucoup plus vite. En hiver, comme je n'ai pas la fonction étuve sur mon four, je le chauffe à 40°, je l' éteins et je mets mon bol de pâte dans le four éteint mais encore chaud.

Couvrez d' un linge humide et laissez lever 2 heures environ ( temps qui peut varier en fonction de la chaleur de la pièce, de la saison...) jusqu' à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la, c' est à dire chassez en l' air pour qu' elle retrouve sa forme initiale. Pétrissez bien pendant quelques minutes.

Coupez les figues en petits dés.

Aplatissez la pâte et mettez un peu de figues.

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Repliez la pâte, et remettez encore des figues: j' ai volontairement replié ma pâte de manière incomplète, pour que vous puissiez voir la technique.

Continuez jusqu' à épuisement des figues.

Le but est qu' il y ait des figues partout. Même si ça semble beaucoup, comme la pâte va encore gonfler, vous verrez qu' au final il n'y aura pas trop de figues.

Façonnez le pain, c' est à dire donnez lui sa forme: soit un gros pain (comme sur la photo), soit des petits pains individuels.

Laissez les pousserr, de façon à ce qu' ils doublent de volume.

Préchauffez le four à 220°, puis enfournez le pain. Au bout de 15 minutes, baissez à 190° et laissez cuire encore environ une demi-heure.

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