Chakchouka aux aubergines

Aubergines 3

Chakchouka aux aubergines

Pour 1 personne en plat

- 1 aubergine

- 150g de tomates cerises

- 80g de sauce tomates

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 1 gousse d'ail

- 2 oeufs

- Epices selon votre goût: curry, piment....

- Basilic ( ou toutes autres herbes aromatiques)

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez l'aubergine, coupez des grosses tranches d'environ 1cm. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez le basilic, ciselez-le

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, épices, tranches d'aubergines et les tomates. Ajoutez sel, poivre et origan. Laissez cuire 8/10 minutes, et ajoutez la sauce tomates. Laissez cuire le temps d'obtenir une sauce un peu plus épaisse. Ajoutez les oeufs, salez-les et poivrez-les, faites-les cuire selon votre goût. 

Au moment de servir, ajoutez le basilic ciselé. 

Chakchouka 1

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