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maquereau aux raisins
Maquereau au raisins, écrasé de pomme de terre, courgette au ras el hanout
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 maquereaux
- 1 oignon
-1 courgette
- 4 petites pommes de terre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 2 cuillères à café d' huile d' olive
- 1 feuille de laurier
- 10g de raisins secs
- une noisette de beurre
- sel, poivre
Lavez les maquereaux, séchez les, salez et poivrez.Epluchez l' oignon, émincez le finement. Lavez la courgette, coupez la en petits cubes.
Faites cuire les pommes de terre à l' eau (cuites avec la peau, elles auront plus de goût), avec la feuille de laurier.
Préchauffez le four à 190°
Dans un plat à four, mettez les maquereaux, puis disposez autour l' oignon, les cubes de courgettes. Versez l' huile d' olive sur les légumes. Ajoutez sel, poivre et le ras el hanout sur les légumes. Disposez les raisins dans les légumes : avec le jus de cuisson, ils vont se réhydrater et prendront du goût. Enfournez pour 20/25 minutes environ (selon votre four et la taille des maquereaux)
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les, épluchez les et écrasez pour obtenir un écrasé de pommes de terre. Ajoutez à l' écrasé le curcuma, sel, poivre et le beurre. Mélangez bien
Lorsque les maquereaux sont cuits, dressez: par exemple, de l' écrasé de pommes de terre dans un emporte pièces (à la moitié), des courgettes au ras el hanout, puis de l' écrasé pour terminer.
Disposez le maquereau et le reste de légumes.