Velouté de brocoli

Veloute brocoli 2Velouté de brocoli

- 500g de brocoli

- 120g pommes de terre

-1 oignon

- 80g de fromage frais

- noix de muscade

- sel, poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. 

Faites cuire les  pommes de terre (non épluchées avec la peau) dans de l'eau salée. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé et les fleurettes de brocoli. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau et du sel, et faites cuire 7/8 minutes.

Mixez les pommes de terre et le brocoli, et ajoutez du jus de cuisson au fur et à mesure; pour obtenir la consistance souhaitée Ajoutez le fromage frais, noix de muscade et poivre. Rectifiez l'assaisonnement en sel

Veloute brocoli 1

Pour pimper cette soupe, pourquoi pas un peu de granola par dessus ?

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