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Purée de carottes, chèvre
Purée de carottes et quenelle de chèvre à la coriandre
Pour 2 portions
Dès 6 mois
Ingrédients :
- 2 carottes oranges
- 1 carotte violette
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d' huile
- 40g de chèvre
- coriandre
- noix de muscade
- 10g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la ne gros cubes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement.
Dans une casserole faites chauffer l' huile, ajoutez l' oignon puis les carottes orange en rondelles, et les cubes de pomme de terre. Ajoutez de l' eau et faites cuire les carottes oranges. Faites cuire les carottes violettes dans une autre casserole d' eau bouillante salée.
Egouttez les carottes, puis écrasez-les séparément. Ajoutez aux carottes oranges la pomme de terre, et écrasez-la. Mélangez, et ajoutez le beurre et la noix de muscade. Ajoutez aux carottes violettes écrasées la crème et mélangez. Je n'ai pas mis de sel car c'était pour un jeune enfant, mais libre à vous d' ajouter sel et poivre. Adaptez la texture, en mixant au besoin, en fonction de l'âge de votre enfant.
Mélangez le chèvre à un peu de coriandre, et faites une quenelle de chèvre.
Dressez le plat: j'ai alterné couches de carottes, et déposé la quenelle de chèvre par dessus.
