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Velouté pommes de terre et épinards
Velouté de pommes de terre et épinards, crème de fromage frais
Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat
Ingrédients:
- 200g de pommes de terre
- 200g d' épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- Huile d'olive
Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.
Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.
Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols. Servez
