Omelette épinards et chèvre
Pour 4 personnes - 3SP par portion
Ingrédients:
- 8 oeufs
- 100g d'épinards surgelés (décongelés au préalable)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 75g de chèvre en bûche
- 50ml de lait (j'ai pris du demi-écrémé)
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Coupez de grosses tranches de chèvre.
Cassez-les oeufs, battez-les avec sel, poivre, piment et le lait.
Dans une poêle faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon émincé et les épinards décongelés. Laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez les oeufs battus,et les rondelles de chèvre par dessus, et laissez cuire à feu doux. Soulevez délicatement un des bords de l'omelette, et penchez un peu la poêle pour que le liquide coule sous l'endroit soulevé. De cette façon, votre omelette sera parfaitement cuite partout.