Velouté de panais et brocolis

 

Veloute panais et brocolis

Velouté de panais et brocolis au chèvre

Pour 4 personnes  - 4 SP par portion

Ingrédients:

- 500g de panais

- 1 brocolis

- 150g de chèvre frais

- 100ml de lait (demi-écrémé pour moi)

- Piment d'espelette

- Baies roses

- 2 échalotes

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en grosses rondelles. Lavez le brocolis, coupez-le en fleurettes. Epluchez les échalotes, émincez-les finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez échalotes, rondelles de panais et fleurettes de brocolis. Laissez cuire 2/3 minutes, et ajoutez de l'eau et du sel. Laissez cuire jusqu'à obtenir un panais bien tendre, et du brocolis cuit.

Mixez le mélange panais / brocolis / échalotes avec le chèvre frais, le lait. Ajoutez sel, poivre, piment et baies roses selon votre goût. Ajoutez de l'eau de cuisson si besoin, pour avoir la texture souhaitée. 

Servez chaud, pourquoi pas avec une quenelle de chèvre par dessus

Veloute panais et brocolis

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