Salade de pâtes, courge butternut et tomates
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 200g de pâtes crues
- 200g de courge butternut
- 150g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- Piment d'espelette
- 20g de noisettes
Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Epluchez la courge butternut, retirez les graines, coupez des gros cubes. Concassez grossièrement les noisettes
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez
Faites cuire la courge butternut dans de l'eau bouillante salée (ou du bouillon de légumes pour plus de goût) 15 à 20 minutes. Egouttez
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de butternut cuits, pour les faire légèrement dorer
Préparez la vinaigrette: ajoutez échalote émincée, huile de noix, vinaigre, sirop d'érable; et sel et poivre selon votre goût. Mélangez
Dans un saladier mélangez les pâtes tièdes, les cubes de butternut tièdes, les tomates et la vinaigrette. Ajoutez les noisettes. Vous pouvez aussi attendre que tout soit froid, et manger comme une salade classique froide.