Salade quinoa et butternut

Salade de butternut

Salade quinoa, butternut et poire

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100g de quinoa

- 1 poire

-  60g de pain (j'ai pris du pain complet en tranches)

- 100g de courge butternut

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

- 4 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la courge butternut, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Coupez le pain en cubes. Epluchez la poire, épépinez-la

Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée. Egouttez-le.

Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de butternut, et laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez de l'eau à hauteur pour cuire la butternut. Egouttez.

Dans une poêle, faites revenir le pain dans une cuillère à café d'huile d'olive; jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

Préparez la vinaigrette: mélangez le reste d'huile d'olive, le vinaigre blanc et l'échalote. Ajoutez sel, poivre et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez la butternut cuite, le quinoa et le pain doré. Ajoutez la vinaigrette par dessus

Quinoa et butternut

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