Salade pommes de terre et courgettes

Salade 19

Salade pommes de terre et courgettes

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 70g de roquette

- 200g de pommes de terre

- 200g de courgettes

- Sel, poivre

- 2 oeufs

- 15g de noisettes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- Piment d'espelette

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Concassez grossièrement les noisettes. Lavez la roquette, égouttez-la. Lavez les courgettes, coupez des tagliatelles à l'économe ou la mandoline.

Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les, laissez refroidir et ensuite coupez-les en tranches

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les oeufs selon votre préférence (durs, mollets ou pochés). Egouttez-les et coupez-les en quartiers.

Dans un saladier, mettez les tranches de pommes de terre, les lamelles de courgettes, la roquette et les quartiers d'oeufs. Ajoutez les noisettes

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'olive, vinaigre, sel, poivre et piment d'espelette. Ajoutez dans le saladier, mélangez et servez

Salade pommes de terre et courgettes 1

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