Soupe de citrouille et lait de coco

Veloute

Soupe citrouille et lait de coco

Pour 4 personnes 

Ingrédients

- 800g de citrouille

- 500ml de bouillon de légumes

- 1 oignon

- 150ml de lait de coco

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Epluchez la citrouille, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et les cubes de citrouille. Laissez cuire 4/5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et laissez cuire environ 20 minutes. Egouttez en conservant le bouillon de légumes

Mixez les cubes de citrouille et le lait de coco. Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 

Soupe citrouille

Servez chaud 

Soupe citrouille 1 sur 1

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