Velouté de butternut

Veloute et courge

Velouté de courge butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 1 cuillère à soupe d' huile de noix

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 600ml de lait

- Piment d'espelette

 

Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.

Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de noix. Ajouter l'échalote et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait, du sel, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le lait chaud

Mixez au blender le mélange courge et échalote, en versant le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez chaud

Soupe de butternut

 

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