Velouté de potimarron au lait de coco

Veloute lait de coco

Velouté de potimarron au lait de coco

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients - 7 SP par portion 

- 1 potimarron

- 200ml de lait de coco

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- Raz el hanout

- Sel, poivre (j'ai utilisé du poivre sauvage de chez Epicesetplus)

Lavez le potimarron, coupez-le en gros morceaux puis en gros dés (vous pouvez laisser la peau, et bien laver et brosser le potimarron). Epluchez oignon et échalote, émincez-les finement. Epuchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés. 

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalote, potimarron et pommes de terre, et du sel. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que potimarron et pommes de terre soient cuits. Egouttez et conservez le bouillon de légumes.

Dans le mixeur, versez potimarron, pommes de terre, oignon et échalote. Ajoutez le lait de coco, puis du bouillon de légumes jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez du poivre, sel si besoin, raz el hanout selon vos goûts.  

Servez chaud. 

Velute

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