Avocado toast

Toast avocat

Toast avocat, mandarine et oeuf poché 

(Recette originale de La p'tite cuisine de Pauline)

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients

- 2 avocats mûrs

- 2 oeufs

- 1 citron mandarine

- 2 tranches de pain 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- Fleur de sel 

Préparez les oeufs pochés:

Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans un bol. Lorsque l'eau est frémissante, tournez avec une cuillère en bois pour former un tourbillon. Versez délicatement l'oeuf, et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Sortir l'oeuf avec une écumoire (l'oeuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface). Le plonger dans un saladier d'eaui glacée pour stopper la cuisson, puis déposez l'oeuf sur du papier absorbant. Faites de même pour le deuxième oeuf.

Préparez les toasts à l'avocat:

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau.Récupérez la chair. Ajoutez le jus de la mandarine, et le zeste de la mandarine. Ecrasez l'avocat. Salez, ajoutez l'huile d'olive, du piment et un peu de poivre. Mélangez

Faites griller les tranches de pain. Répartir l'avocat écrasé à la mandarine sur chacune des tranches. Posez par dessus un oeuf. Saupoudrez de fleur de sel; et servir immédiatement

     

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