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Tartine aux légumes grillés
Tartine aux légumes grillés
Pour 2 tartines:
Ingrédients:
- 2 tranches de pain
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1/2 oignon rouge
- 25g de chèvre frais ( ou autre fromage frais)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200g de poivrons ou mini poivrons
- 2 branches de thym citron
- Une dizaine d' olives noires
- Ail moulu
- Sel, poivre
- Huile d' olive
Préchauffer le four à 200°.
Avec un couteau, quadrillez l' aubergine en profondeur, et badigeonnez d' huile d' olive avec un pinceau. Ajoutez un peu de sel. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu' à ce que l' aubergine soit cuite, la chair doit être tendre.
Lavez la courgette, et coupez des tagliatelles, avec un économe ou une mandoline. Emincez finement l' oignon rouge. Lavez les poivrons, épépinez les et coupez les en fines lamelles. Mélangez le chèvre et la moutarde. Lavez le thym citron et effeuillez le. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d' huile d' olive.
Pendant que l' huile chauffe, faites griller les tartines au grille-pain ou au four.
Faites cuire les oignons rouges à feu doux, avec un fond d' eau, jusqu' à obtenir une compotée d' oignons avec des morceaux. L' eau se sera évaporée, et vous aurez une compotée délicieuse! Faites griller légèrement les lamelles de poivron quelques minutes, avec sel, ail poivre et thym citron, puis réservez les poivrons grillés. Faites de même avec les tagliatelles de courgette: faites les griller à la poêle une minute avec sel, une pincée d' ail, poivre et thym citron.
Mélangez oignon rouge et aubergine. Rectifiez l' assaisonnement si nécessaire.
Sur le pain, tartinez avec le mélange moutarde et fromage frais. Ajoutez par dessus le caviar d' aubergine à l' oignon rouge. Ajoutez par dessus les lamelles de poivron, puis les tagliatelles de courgette (vous pouvez par exemple les rouler). Ajoutez le reste de thym citron, puis les olives noires.
Dégustez chaud.
