Velouté de courge butternut
Pour 4/6 bols
Ingrédients
-1 courge butternut
-Huile d'olive
- 1 échalote
-1 gousse d'ail
-Sel, poivre
- 600ml de bouillon de légumes
-60g de fromage frais ou mascarpone
- Piment d'espelette
Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile Ajouter échalote, ail et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le bouillon
Mixez au blender le mélange en versant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez le fromage frais. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette
Servez chaud
Astuce: et pourquoi pas quelques graines de courge par dessus ?