Velouté de courge butternut

Soupe courge butternut

Velouté de courge butternut

Pour 4/6 bols

Ingrédients

-1 courge butternut

-Huile d'olive

- 1 échalote

-1 gousse d'ail

-Sel, poivre

- 600ml de bouillon de légumes

-60g de fromage frais ou mascarpone

- Piment d'espelette

Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Dans une grande casserole, ajoutez l'huile Ajouter échalote, ail et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le bouillon

Mixez au blender le mélange en versant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez le fromage frais. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez chaud

Astuce: et pourquoi pas quelques graines de courge par dessus ?

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