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Asperges rôties et salade roquette - pois chiches
- Le 22/06/2021
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Bonjour à tous,
La saison des asperges poursuit son cours, et perso j'en profite toujours :-)
Un légume fin et délicat, avec de nombreux bienfaits dont il serait dommage de se priver. C'est une recette végétarienne que je vous présente, inspirée d'une recette vue sur l'instagram de 750g. J'ai un peu modifié, mais gardé l'esprit de cette recette : la part belle aux légumes, aux produits sains (asperges, pois chiches) et une cuisson au four toute douce et gourmande pour les asperges
Asperges rôties; salade roquette et pois chiches
Pour 2 personnes
- 250g d'asperges blanches
- 100g de pois chiches
-30g de feta
- 25g de chèvre frais
-50g de roquette
- 20g de noix décortiquées
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Graines de sésame
Epluchez les asperges, coupez les pieds. Préchauffez le four à 180°. Epluchez l'ail, hachez-le. Lavez la roquette, égouttez-la. Coupez la feta en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Coupez le chèvre en petits morceaux.
Dans un plat à four, disposez les asperges. Versez un filet d'huile d'olive par dessus, sel, ail haché et origan. Enfournez 20/25 minutes
Dans un saladier, mélangez pois chiches, sel, poivre, origan. Dans une poêle, ajoutez le mélange de pois chiches. Laissez griller quelques minutes
Préparez la vinaigrette: huile de noix, vinaigre, graines de sésame, sel, poivre et origan
Dans un saladier, mélangez roquette, pois chiches grillés,chèvre, feta et noix. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Mélangez
Servez les asperges rôties et la salade à côté. Régalez-vous
