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Bataille food: tarte caramel et framboises
- Le 01/04/2015
- Commentaires (19)
Bonjour à tous,
Aujourd' hui c' est la bataille, sur le thème de Pâques, choisi par Adeline de Cook n' blog.
J' ai eu envie de faire un lapin, tout mignon. J' ai hésité un moment entre sucré et salé. Et je dois dire que un moment, je penchais sur le salé.
Et puis révélation: le plat pour le défi sera une tarte caramel - framboises, en forme de lapin :-)
Les premières framboises (comme les fraises d' ailleurs) arrivent tout doucement. Ce n' est pas encore la pleine saison, mais ça commence, alors j' avais envie d' en profiter et de faire un bon dessert.
Avant la recette, un rappel :
La bataille food, qu'est-ce que c'est?
Initiée par Jenna du blog Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs!
Rien à gagner, juste le plaisir de créer et partager nos recettes autour d'un thème choisi par la marraine de chaque édition.
Et ce mois ci, c' était " La ferme s' invite chez vous", un très joli thème
Pour 6 personnes:
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 75g de farine
- 25g d' oeuf
- 37,5g de beurre
- 25g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière caramel:
- 70g de sucre (pour le caramel)
- 250ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 20g de sucre
- 2 jaunes d' oeufs
- 10g de maizena
- 1 feuille de gélatine
- 250g de framboises
Préparez la pâte sablée:
Versez la farine en fontaine. Au milieu mettez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel.
Mélangez du bout des doigts.
Ajoutez l' oeuf: mélangez de façon à incorporer tous les éléments entre eux, mais pas plus. Ne travaillez pas trop la pâte.
Faites une boule, enveloppez la de film alimentaire et mettez au frais pour 1 heure minimum.
Préparez la crème pâtissière:
Faites ramollir la gélatine dans de l' eau bien froide.
Dans un saladier ou bol, mélangez les jaunes d' oeufs et le sucre.
Ajoutez la maizena et mélangez.
Dans une casserole, faites chauffer les 70g de sucre, de façon à obtenir un caramel à sec.
Dès que le caramel est blond et que tout le sucre est fondu, ajoutez le lait.
Le caramel va durcir, mais c' est normal, parce que le lait n' est pas à la même température.
Pas d' inquiétude, il redeviendra parfait :-)
Faites chauffer le lait/caramel avec les graines de la gousse de vanille, jusqu' à ébullition.
Lorsque le mélange bout, et que le caramel est redevenu liquide, versez 1/3 environ sur le mélange à base d' oeufs.
Remettre le tout sur le feu. Porter à ébullition et laissez bouillir 1 minute environ.
Ajoutez la gélatine, et fouettez de façon à incorporer la gélatine au mélange.
Mettez dans un récipient, filmez au contact, et laissez refroidir complètement.
Préchauffez le four à 180°.
Sortez la pâte du frigo, étalez la au rouleau à pâtisserie, de façon à ce qu' elle soit très fine.
Dans la mesure où il aura 2 pâtes, il ne faut pas que ça soit trop épais.
Découpez la pâte de la forme choisie, ou foncez un moule à tarte, et enfournez pour 20 minutes environ ( à adapter selon votre four).
La pâte doit être légèrement dorée.
J' ai utilisé un fond de moule avec un dessin de lapin, j' ai décalqué le lapin sur du papier alu (ça marche aussi avec du papier cuisson), et j' ai découpé ma pâte avec.
Bien sûr, vous pouvez utiliser un moule à tarte classique. Avec la quantité de pâte, vous pouvez faire une petite tourtière.
Lorsque la pâte est cuite, procédez au montage:
Mettez la crème caramel dans une poche à douille, et mettez des points de crème sur la pâte. J' ai utilisé une douille n° 12.
Par dessus déposez des framboises.
Remettez le deuxième lapin par dessus, et décorez à votre goût.
Pour cette recette, j'ai utillisé de la farine FARIN UP
Voici la liste des participants:
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Commentaires (19)
1. 09/04/2015
Il est magnifique ton lapinou
2. 06/04/2015
Vraiment mimi cette réalisation !!
3. 04/04/2015
Très jolie participation !
4. 03/04/2015
J'adore, en plus d'être délicieux j'en suis certaine il est mignon comme tout ton lapinou !
5. 03/04/2015
Oh lala il est trop chou ton lapin et avec des framboises dedans ce devait etre delicieux :)
6. 03/04/2015
Ton lapin donne drôlement envie !!!
7. 03/04/2015
Avec cette crème au caramel, ça m'a l'air bien bon ça, dis donc! :)
8. 03/04/2015
Hum... s'il reste un petit bout... :D
9. 03/04/2015
Je prendrais bien une petite oreille! Jolie réalisation!
10. 02/04/2015
Magnifique ce lapin!
11. 02/04/2015
Très très sympa le visuel de cette tarte et pour ne rien gâcher elle a l'air très bonne 
12. 02/04/2015
Une idée sympa, les saveurs sont gourmandes à souhait!Merci pour ta participation!
13. 01/04/2015
Un bien joli dessert ! Bravo pour cette réalisation ! :)
14. 01/04/2015
Il a l'air si gourmand, ce beau lapin. A croquer !
15. 01/04/2015
Le lapin a un sacré succès sur cette bataille ! Bravo !
16. 01/04/2015
framboises miam !!! comme moi :)
17. 01/04/2015
Cela donne envie d'y goûter à ce brave petit lapin qui ne demande qu'à se faire croquer. Miam .....
18. 01/04/2015
Que c'est joli et gourmand, bravo !!
19. 01/04/2015
Bien gourmand ce petit lapin :-)