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Charlotte aux trois poivrons
- Le 26/07/2016
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Bonjour,
L' été est vraiment arrivé cette fois-ci, alors je vous propose une recette fraîche, colorée, qui va vous ravir. Une charlotte dont le tour est fait de lamelles de poivrons, et l' intérieur d' une mousse de chèvre à la tapenade.
C' est une recette que j' avais cuisiné lors d' un cours de cuisine.
Je la referais sans hésiter, mais la prochaine fois j' ajouterais des herbes: ciboulette, persil... dans la mousse de chèvre.
Je pense que ça amènera encore de plus de fraîcheur et de goût.
Charlotte aux trois poivrons
(Recette de l' Atelier gourmand de Rennes)
Pour 3/4 personnes
Ingrédients:
- 1 gousse d' ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 ml d' huile d' olive + 1 cuillère à soupe
- 150g d' olives noires dénoyautées
- 100ml de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 branches de thym
- 150g de chèvre
- Sel, poivre
Préparez la tapenade:
Mixez la gousse d' ail épluchée, le jus de citron, les 50ml d' huile et les olives.
Ajoutez sel, poivre selon votre goût.
Sous le grill du four, faites noircir les poivrons sur toutes les faces ( retournez les régulièrement).
Dès que les poivrons sont noircis, laissez les refroidir.
Versez la crème liquide dans une casserole, avec le thym. Portez à ébullition.
Lorsque la crème est à ébullition, retirez la du feu et laissez infuser.
Retirez la peau des poivrons.
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et les queues.
Coupez ensuite les poivrons en lanières, si possible de taille à peu près équivalente pour avoir un joli résultat. Réservez.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d' eau très froide.
Filtrez la crème au thym. Réchauffez la, et faites y fondre la gélatine (fouettez vivement la gélatine dans la crème, pour bien l' incorporer). Réservez
Ecrasez le chèvre frais avec une fourchette. Ajoute l' huile et la tapenade au fromage et mélangez.
Ajout: la prochaine fois, j' ajouterais de herbes fraîches (persil, ciboulette...)
Poivrez, et ajoutez le mélange de fromage à la crème au thym.
Tapissez un ou plusieurs ramequins de film alimentaire.
Appliquez les lanières de poivrons en alternance (une rouge, une verte, une jaune ..;et ainsi de suite) sur les bords et le fond (mettez la lanière sur le fond et laissez dépasser le reste sur le côté).
Détaillez les chutes de poivrons qui dépassent et mêlez les à la crème.
Répartissez la mousse de chèvre dans les ramequins.
Au lieu de couper les morceaux de poivrons, j'ai rabattu le bord des lanières sur la mousse, de façon à avoir une terrine bien fermée.
Couvrez de film alimentaire.
Laissez prendre au frais
