Courge butternut farcie

Bonjour mes gourmands,

La saison de la courge butternut arrive à sa fin, mais si vous êtes comme moi et que vous en achetez toujours plusieurs que vous conservez, cette recette est pour vous :-)

J'avais envie il y a quelques temps de cuisiner la courge autrement. L'hiver, je fais beaucoup de soupes; gratins, et depuis un moment je voulais me régaler avec une courge farcie.

Le résultat m'a vraiment plu: c'est gourmand, c'est complet et vraiment très très bon. 

Une courge farcie avec des lentilles corails, pour un repas complet, gourmand et équilibré. C'est un repas qui change, et vous verrez que vous pourrez vous régaler avec des protéines végétales. 

Courge farcie

Courge farcie au lentilles corail et amandes

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 petite courge butternut

- 150g de lentilles corail

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 grande carotte

- Romarin

- 25g d'amandes

- Huile d'olive

- Huile de noisettes

- Sel, poivre

- Baies roses

Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Coupez la courge en deux, épépinez-la.Effeuillez le romarin. Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en tronçons.

Préchauffez le four à 180°

Salez chaque demi-courge, et disposez le romarin effeuillé dessus. Versez un filet d'huile de noisettes sur les morceaux de courge, et enfournez pour 45 minutes au minimum: la courge doit être bien cuite et fondante. Avec une cuillère, enlevez la chair de la courge, sans percer la courge. 

Faites toréfier (griller à sec dans une poêle très chaude) le amandes, jusqu'àç ce qu'elles soient dorées

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et faites revenir 4/5 minutes. Ajoutez les lentilles corail, les tronçons de carotte et un peu de sel, et couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et la carotte soient bien cuites. Egouttez les lentilles et carotte.

Mélangez les morceaux de courge butternut avec lentilles et carotte, et rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez du poivre et un peu de baies roses. Versez le mélange à l'intérieur de la courge. Versez par dessus les amandes torréfiées.

Dégustez en plat végétarien, et même végétalien. Vous avez avec les lentilles corail un apport de protéines végétales. 

Butternut farcie aux lentilles

 

 
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