Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Pour ma part, j'ai profité des derniers jours de beau soleil, car depuis ce matin le temps est à l'automne et à la pluie.

C'est le moment de ressortir les vestes, et de refaire des plats chauds comme des soupes, gratins, ou un bon curry. Comme ce curry de lentilles corail, carottes et courgette dont je vous donne la recette.

Ce curry est une façon de se régaler, de se réchauffer et de manger sainement. Toute la famille appréciera, même mon fils a aimé mangeer ses lentilles.

C'est facile et rapide, et en plus c'est très bon et sain. Alors on se fait plaisir au corps et aux papilles avec ce bon curry.

Curry de lentilles et courgettes 1

Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Pour 2 personnes

Ingrédients - 1 SPpar portion

- 150g de lentilles corail

- 2 carottes

- 1 petite courgette

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- Curry

- Sel, poivre

- 20cl de bouillon de légumes (j'ai pris du Ariaké qui compte 1 point pour un sachet)

- 60g de concentré de tomates

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez la courgette, coupez-la en fines rondelles. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, ail haché, carottes en rondelles, lentilles crues et curry. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez le bouillon chaud, avec un peu de sel (attention à ne pas trop saler car le bouillon est souvent déjà salé). Laissez cuire 15/20 minutes: carottes et lentilles doivent être bien cuites.

Ajoutez le concentré de tomate, du poivre et les rondelles de courgette (elles vont cuire légèrement dans les lentilles chaudes, et rester un peu croquantes) et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et curry.

Servez chaud

Curry de lentilles 2

 
Commentaires (1)

1. 1petitefaim (site web) 24/09/2019

coucou je suis une fan des lentilles corail, ça doit être un délice :D bisous

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