Articles de claire-alice

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Velouté patate douce et carottes

Cette fois, l'automne est définitivement arrivé, et on cuisine des plats réconfortants et chauds. Et les soupes, c'est l'idéal avec le froid qui arrive, la pluie qui s'invite...

Cette soupe carottes et patate douce est un réga: tout doux, le plein de vitamines et bien réconfortant. Vous pouvez utiliser lait d'amandes, lait, crème ...


Veloute patate douce

Velouté de patate douce et carottes

Pour 4 bols

-500g de patate douce
-500g de carottes
-300ml de bouillon de légumes
-250ml de lait d'amandes
-Curry
-Sel, poivre
-1 gousse d'ail
-Huile d'olive

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la patate douce, lavez-la et coupez-la en gros dés . Epluchez la gousse d'ail, hachez-la


Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, dés de patate douce et rondelles de carottes. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes puis le lait d'amandes. Ajoutez sel,curry et épices souhaités. Laissez jusqu'à ce que patate douce et carottes soient cuits

Mixez le mélange de carottes et patate douce, en ajoutant le liquide au fur et à mesure. Ajoutez du poivre, et rectifiez si besoin l'assaisonnement en sel et épicesVeloute 13.

Chakchouka champignons et pois chiches

Un repas facile, rapide et sain ? Oui c'est possible

On pense parfois (à tort) qu'un repas sain et facile ce n'est pas possible, que repas facile rime avec pas terrible ou pas sain. Et pourtant il existe des tas d'idées, comme la chakchouka: le repas simple , rapide et gourmand par excellence .

On peut la préparer avec les restes de légumes, et c'est donc aussi un parfait plat anti gaspillage; on peut manger directement dans la poêle, seul ou à plusieurs... c'est un repas convivial.

Celle-ci est aux champignons et aux pois chiches, mais pourquoi ne pas tenter avec de la courge, aux aubergines ...

Chakchouka pois chiches

Chakchouka pois chiches et champignons

Pour 2 personnes

Ingrédients

-  1 gousse d'ail

-250g de pois chiches

- 200g de champignons

-250g de sauce tomate

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 2 oeufs

- Epices selon goût: piment, curry, origan...

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez ail, épices selon votre goût (j'ai utilisé piment d'espelette et origan) et champignons, laissez cuire quelques minutes avec sel et poivre. Ajoutez les pois chiches, puis la sauce tomate par dessus, sel et poivre. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce un peu plus épaisse. 

Ajoutez les oeufs un par un, je fais un petit trou dans la sauce avec une cuillère et j'ajoute l'oeuf au milieu. Salez et poivrez chaque oeuf, et remettez en cuisson jusqu'à obtenir la cuissone de l'oeuf souhaitée. Terminez en ajoutant quelques épices par dessus , et pourquoi pas des herbes aromatiques. 

Salade de lentilles et patate douce

Lentilles et patate douce

Salade de lentilles et patate douce

Pour 2 personnes

Ingrédients

-80g de lentilles

-1 patate douce

-40g d'épinards

-50g de feta

-1 échalote

-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 jus de citron

-Sel, poivre

-Curry

-Piment d'espelette

Préchauffez le four à 200°

Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes.Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les lentilles.  Coupez la feta en petits cubes.

Faites cuire les lentilles à l'eau froide, sans saler (le sel ralentirait la cuisson).

Dans un saladier, mettez les cubes de patate douce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'olive, sel, poivre, gomasio, piment d'espelette, curry. Mélangez et enfournez pour 35 minutes environ

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron , sel et poivre, et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, épinards, cubes de patate douce, feta. Ajoutez la vinaigrette, et servez

Salade lentilles et patate douce 1

Muffins aux myrtilles

Aujourd'hui on va parler goûter :-)

Le goûter est un moment important pour les enfants (et parfois les adultes), qui doit rester un moment de gourmandise.

Et on a envie pour nos enfants d'un goûter gourmand, facile, sain, sans trop de conservateurs ... mais avec le rythme de la vie quotidienne, on a pas le temps.

Alors je vais tenter de vous donner des idées de goûters maison, rapides et faciles. Et comme ça tout le monde est content: l'enfant qui se régale, et parfois qui peut même participer à la confection de son goûter (et il est super fier); et le parent qui a la satisfaction de l'avoir préparé, tout en ayant pu respecter le reste de son planning.

Le muffin, c'est vraiment l'idéal pour un goûter facile et rapide : en 10 minutes est fait, et pendant les 20 minutes de cuisson on peut faire les devoirs, donner le bain... bref on avance :-)

Quelques myrtilles surgelées, beaucoup d'amour .... et voilà de délicieux muffins ultra moelleux

Muffin 5

Pour 12 muffins

-250g de farine

-1 sachet de levure chimique

-4 oeufs

-70g de beurre

-200g de myrtilles

-100g de sucre

-100ml de lait

Faites fondre le beurre, battez les oeufs. Préchauffez le four à 180°

Mélangez les ingrédients liquides entre eux: lait, oeufs battus, beurre fondu. Mélangez les ingrédients secs entre eux: farine, levure, sucre.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec, et incorporez le tout. Pas grave si il reste des grumeaux, il faut juste incorporer . Ajoutez les myrtilles, mélangez rapidement. Versez le tout dans des moules ou caissettes. Enfournez pour 20 minutes environ

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Cookies chocolat

Bonjour à tous,

C'est la rentrée, la reprise de l'école et des goûters pour les enfants (et les grands).

Après la journée d'école, le goûter va régaler nos enfants, leur redonner de l'énergie pour tenir jusqu'au repas.

Pour moi un bon goûter doit être gourmand, avec de bons produits, et autant que possible fait maison. On a pas toujours le temps de passer des heures à préparer des gâteaux; car la rentrée signifie aussi la reprise du rythme intensif, du travail.

Mais il existe des recettes faciles et rapides, pour un goûter maison et gourmand: madeleines, muffins, cookies...

Ces cookies sont rapides, et les enfants seront ravis de participer avec vous à leur préparation. Et surtout, ils sont ultra gourmands.

Vous préparez les goûter parfois ?

Cookies vanille choco 1

-200g de farine
-1 gousse de vanille ou vanille en poudre
-20g de chocolat en poudre
-100g de beurre fondu
-90g de cassonade
-1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-100g de chocolat au lait

Mélangez le beurre et la cassonade. Ajoutez l' oeuf, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
 Ajoutez chocolat cassé en morceaux dans la pâte, le chocolat en poudre et la vanille (poudre ou les graines de la gousse)
 Formez les cookies: prenez une boule de pâte et formez un petit rond.
 Préchauffez le four à 180°
 Mettez les cookies formés sur une plaque beurrée. Enfournez 12 minutes pour des cookies moelleux, 15 pour des cookies croustillants.

Cookies chocolat vanille 1

Salade de la mer (crevettes, saumon)

 

Les produits de la mer, c'est très bon pour la santé et même si j'en mange peu, j'en consomme de temps en temps ... mais des bons produits.

Les poissons gras apportent Oméga 3, dont notre corps a besoin; mais aussi des vitamines, des minéraux et des protéines. Les Omega 3 aident à la protection de nos artères et de notre coeur, et ont aussi des effets anti-inflammatoires et anti-allergiques. Bref, de nombreux bienfaits.

Et en poissons gras, vous avez le choix: maquereau, saumon, hareng, sardines...

Et pour les poissons non gras, ils apportent notamment de la vitamine D et des minéraux.

Et pour apporter tous ces bienfaits à notre corps, il est important de bien choisir les produits de la mer: mieux vaut en manger peu, mais des bons.

Choisir des poissons de saison (car comme les légumes, les produits de la mer ont une saison), des produits certifiés, et regarder les étiquettespour vérifier la façon dont le poisson a été élevé ou pêché, et s'il est frais ou décongelé. Et c'est encore plus important sur des poissons comme le saumon, qui peuvent contenir des métaux.

Vous consommez des produits de la mer ?

Dans cette salade, il y a des crevettes et du saumon fumé: c'est la fin de la saison du saumon, et toujours celle des crevettes. Et pour compléter: roquette, avocat (encore du bon gras), feta et une vinaigrette au curry pour plus de goût.

 

Salade crevettes 1 sur 1

Pour 1 personne

Ingrédients

- 100g de crevettes non décortiquées

- 50g de saumon fumé

- 50g de feta

- 60g de roquette

- 1 avocat

- sel, poivre

- herbes aromatiques

- curry

- huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1/2 jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile de chanvre

- 1 gousse d'ail

Epluchez l'ail, hachez-le. Epluchez les crevettes, déveinez-les. Ciselez les herbes aromatiques. Lavez la roquette, égouttez-la . Coupez le saumon fumé en lanières. Dénoyautez et épluchez l'avocat, coupez des lamelles. Coupez la feta en gros morceaux.

Préparez la vinaigrette : huile de chanvre, vinaigre, sel et poivre, herbes aromatiques, curry et jus de citron. Mélangez

Dans une poêle; ajoutez huile d'olive, crevettes, ail haché. salez et poivrez les crevettes, et laissez-cuire pour les dorer légèrement

Dans un saladier, mettez la roquette, et ajoutez saumon fumé; crevettes cuites, avocat. Terminez par la feta, puis la vinaigrette. Mélangez et c'est prêt

Astuce : pourquoi ne pas faire mariner les crevettes quelques heures au préalable dans l'huile d'olive, avec ail et herbes ?

Salade crevettes saumon 1 sur 1

Pesto de brocoli

C'est la saison du brocoli, un légume que j'aime accommoder de tas de manières différentes.

En salade, avec des pâtes, cru ou cuit, en pesto comme la recette du jour.... tellement de possibilités .

Le secret . Utiliser un brocoli bien vert, français, et utiliser tout le produit (et oui même le pied). Pas de gaspillage avec cette recette, tout sera mangé dans le brocoli

Vos invités seront surpris de la douceur de cette tartinade, attirés par la jolie couleur verte. Et pour ceux qui n'osent pas tenter à l'apéro, tentez avec des pâtes, du riz, pour lier des légumes....

Pesto au brocoli

Pour une assiette 

Ingrédients

- 200g de pieds de brocoli

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- Basilic

-150g de brocoli en fleurettes 

- Sel, poivre

Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les pieds de brocolis, coupez-les en petits morceaux. 

 Faites cuire les pieds de brocoli 15/20 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils soient tendres. 

Mixez fleurettes  de brocoli (crues), pieds de brocoli cuits, ail haché, basilic, sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure pour atteindre la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre, et ajoutez pourquoi pas quelques pignons et une pointe de piment d'espelette. 

Pesto de brocoli

Régalez-vous : en apéro sur des toasts, sur des pâtes, à la cuillère, dans des verrines ....

Brocoli 2

Artichaut

Dites moi, vous aimez l'artichaut ? Et vous savez le cuisiner ?

Grâce à Prince de Bretagne, le 16 juin, j'ai eu l'opportunité d'en apprendre plus sur l'artichaut,de rencontrer des producteurs et de déguster un menu entièrement autour de l'artichaut, préparé par le chef Nicolas Carro et son équipe. 

Des connaissances, une expérience que j'avais  envie de partager avec vous, alors c'est parti pour vous en dévoiler plus sur ce légume parfois mal aimé (à tort)

Il se récolte entre mai et septembre, et le 16 juin c'était donc la pleine saison. C'est un légume qui nécessite environ 300h de travail par hectare, puisqu'il est récolté entièrement à la main. Le maraîcher coupe une à une les têtes arrivées à maturité, et chaque plant peut rester 3 années en terre. Autant vous dire que c'est une culture qui prend du temps, mais pour un résultat à la hauteur.

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La journée a commencé par la visite d'un champs d'artichaut Camus (une des variétés d'artichaut): au delà de la découverte de ce champs magnifique (car oui, c'est beau un artichaut), j'ai appris beaucoup sur la culture de ce légume grâce à Marc

Puis direction l'hôtel de Carantec, où le chef Nicolas Carro et son équipe nous ont cuisiné un repas autour de l'artichaud. Sur le papier, ça semble étonnant; au goût c'est juste un régal.

Je vous mets quelques photos :

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On continue par un cours de cuisine avec le chef, pour apprendre à préparer l'artichaut. Et croyez moi, c'est en réalité très simple (vous pouvez tout découvrir en story à la une sur Instagram). 

Et fin de la journée pour découvrir un champs de petit violet cette fois, et un nouveau producteur, Régis, qui nous dévoile aussi son métier; sa passion. 

Dites moi, comment vous aimez l'artichaut ?