Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Gratin épinards, sauce tomate et oeufs

Bonjour à tous,

Cuisiner pour sa famille au quotidien, c'est bien sûr préparer le repas, mais aussi réfléchir à une idée qui plaira à tous, qui soit bonne pour la santé mais gourmande. C'est aussi avoir des idées avec des ingrédients que l'on trouve facilement, qui ne soient pas forcément trop chers ...
Et même si ça ressemble parfois à un casse tête, il suffit parfois de regarder dans le frigo et les placards pour trouver de quoi préparer un bon repas

Le gratin est un plat qui plaît généralement à toute la famille, et quand certains n'aiment pas trop les légumes, le gratin permet facilement de les cacher.
Un reste de légumes, du fromage par dessus, pourquoi pas un œuf...et nous voilà avec un repas vite fait, et gourmand
.
Pour ce gratin, j'ai utilisé des restes du frigo : épinards, sauce tomates et un fond de fromage râpé. J'ai ajouté des œufs pour un repas complet. Un parfait plat anti gaspillage
.
Et vous c'est quoi votre gratin préféré ?

Gratin oeuf epinards

Gratin épinards, sauce tomate et oeuf

Pour 2 personnes

Ingrédients


- 400g d' épinards frais
-  200g  de sauce tomate
- 2 oeufs
- 1 gousse d' ail
- Huile d'olive
- Un peu de gruyère râpé
- Sel, poivre
 
Lavez les épinards, équeutez les. Epluchez la gousse d' ail et écrasez la.

Préchauffez le four à 200

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez les épinards, l' ail, sel. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes: les épinards vont perdre leur eau et diminuer de volume. Ajoutez la sauce tomate et mélangez. Ajoutez du poivre

Dans un plat à four ou des cocottes individuelles, mettez le mélange épinards - sauce tomate. Cassez les oeufs par dessus.

Salez et poivrez les oeufs. Ajoutez du gruyère râpé autour des oeufs.

Enfournez pour 20 minutes environ : à adapter, si vous prenez des cocottes individuelles, le temps de cuisson sera plus court. Le blanc sera tout juste cuit et le jaune un peu coulant

Gratin epinards

Velouté de brocoli au lait de coco

Le printemps est arrivé, et le soleil pointe ses rayons, pour notre plus grand plaisir. Les températures sont moins fraiches en journée, mais les soirées restent fraiches.

Alors pour le moment, je conserve mes soupes et veloutés du soir, pour se réchauffer.

Ce velouté est au brocoli, un légume que nous apprécions beaucoup à la maison; avec une pointe de lait de coco. J'aime beaucoup cette boisson (qui n'est en fait pas du lait) en cuisine ou à boire.

Mais connaissez vous tous les bienfaits du lait de coco ?

Le lait de coco est parfois vu comme un produit miracle, tant il regorge de vertus pour nos organismes, notre peau, nos cheveux, notre santé.

Le lait de coco permet de prévenir le vieillissement prématuré de la peau. En effet, c'est une boisson riche en vitamine C, qui aide à maintenir élasticité et flexibilité de la peau; mais aussi en cuivre pour prévenir le relâchement cutané et les taches de vieillesse.

Autre atout du lait de coco: il nous aide à réparer la peau après un coup de soleil; grâce à son action rafraichissante et ses propriétés anti-inflammatoires et hydratantes

C'est d'ailleurs un très bon hydratant, même en dehors des coups de soleil. Parfait pour les peaux sèches.

Et vous, team lait de coco ou pas ? Vous aimez ? (en cuisine, à boire ou en produit de beauté)

Veloute 12

Velouté de brocoli au lait de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 350g de brocoli

- 100g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 100ml de lait de coco

- Sel, poivre

- piment d'espelette

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes.

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée, avec leur peau. Egouttez-les, épluchez-les et coupez-les grossièrement. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée (ou bouillon de légumes).

Mixez le brocoli cuit avec pommes de terre et eau de cuisson du brocoli, ou du bouillon de légumes; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez bien chaud

Soupe 12

 

Tarte soleil brocoli

Un reste de légumes à finir ? Plutôt que de jeter, vous pouvez en préparer de nombreux plats dont des tartes.
Les tartes de prêtent à toutes nos envies : salées, sucrées, légumes.....
Il suffit de pas grand chose pour se régaler avec une tarte, au quotidien ou même pour un repas plus festif.

Avec un reste de brocoli, j'ai préparé une purée de brocoli à l'ail, ajouté mozzarella et noix, une bonne pâte feuilletée Biobleud...et le tour est joué


Et pour la rendre encore plus jolie, je l'ai faite en tarte soleil. De la même façon vous pouvez adapter à tout type de légumes

Vous aimez les tartes ? Quelle est votre tarte préférée ?

 

Tarte brocoli mozza noix 1 sur 1

Pour 6/8 personnes

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 300g de purée de brocoli (maison ou surgelée)
- 80g de mozzarella
- 20g de noix décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

Préchauffez le four à 180. Coupez la mozzarella en petits dés . Concassez grossièrement les noix

Étalez la pâte, faites une croix au milieu (comme une étoile), d'environ 5cm et en partant du centre. Disposez la purée de brocoli autour. Ajoutez par dessus mozzarella, noix et terminez par l'huile Repliez les pointes de l'étoile par dessus la garniture.

Enfournez environ 25 minutes

Tarte brocoli mozza 1 sur 1

Cookies chocolat et noix

L'expression dit que la gourmandise est un vilain défaut, mais moi je pense que c'est une belle qualité.

Reprendre un cookie, un morceau de chocolat ou de fromage, par gourmandise et surtout parce que l'on sait apprécier les bonnes choses
Mais la gourmandise ne s'applique pas que à la nourriture

Apprécier chaque instant : les jeux d'enfants, les instants câlins et même les moments plus difficiles qui nous rendent plus fort. Et être gourmand de la vie tout simplement

Je suis gourmande de la vie, parfois dure mais tellement belle. Je suis gourmande de bonheur et de rires, parce que c'est tellement bon de rire et d'être heureux
Et ces cookies, je les croque par gourmandise

Cookies noix

Cookies chocolat et noix

Ingrédients

- 200g de farine
-100g de beurre mou
- 90g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
-1 oeuf
-100g de pépites de chocolat noir
-40g de  noix décortiquées
 

Mélangez le beurre et le sucre, pour avoir un mélange un peu crémeux.
Ajoutez l' oeuf, puis la farine et la levure. Mélangez bien.

 

Faites torréfier les noix quelques minutes, c' est à dire faites les dorer à sec dans une poêle bien chaude, juste quelques minutes. Les noix seront légèrement dorées, et surtout vous verrez qu' elles auront plus de goût.
 

Ajoutez pépites et noix dans la pâte.
 

Formez les cookies: prenez une boule de pâte et formez un petit rond.
 

Préchauffez le four à 180°
 

Mettez les cookies formés sur une plaque beurrée. Enfournez 12 minutes pour des cookies moelleux, 15 pour des cookies croustillants.

Cookies noix et chocolat

Velouté de courge butternut

Les soupes, c'est un incontournable de la saison froide. Un plat parfois mal vu, mais qui pour beaucoup reste un plat réconfortant, qui réchauffe le corps et le moral.

Pour moi en tout cas c'est un aliment réconfortant.

D'abord par son côté chaleureux: un bon bol de soupe ou velouté chaud, ça réchauffe quand il fait froid. Et quand on a bien chaud, on se sent de suite mieux.

Ensuite car c'est un plat qui réveille en moi des souvenirs: la soupe que ma maman faisait, grosse marmite de soupe odorante, qui nous réchauffait et nous régalait. C'est un souvenir d'un repas que préparait ma maman, mais aussi un souvenir de repas en famille, de moment en famille. Et ces repas en famille, ces moment tous ensemble où pas un ne manque à l'appel, font partie des plus beaux souvenirs.

D'ailleurs il faudra un jour que je vous parle de la tarte au maroilles, que ma mère fait comme personne (et interdit de me contredire sur ce point), où du biscuit de savoie que nous préparait mon papa, un biscuit moelleux et incomparable.

Et ce que j'aime avec la soupe, c'est qu'il est possible de la décliner à l'infini. Il suffit de changer les légumes, ajouter un peu de lait ou de fromage, un peu de croutons. Avec une soupe, on peut préparer un plat du quotidien simple (comme ce velouté d'hiver) ou original (comme ce velouté de panais et pomme), mais aussi un plat festif (comme ce velouté épinards, champignons et noix)

Et la soupe du jour, c'est une soupe à la courge butternut, toute douce qui va vous réchauffer

Veloute et courge

Velouté de courge butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 1 cuillère à soupe d' huile de noix

- 1 échalote

- Sel, poivre

- 600ml de lait

- Piment d'espelette

Epluchez la courge, épépinez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l'échalote, émincez-la finement.

Dans une grande casserole, ajoutez l'huile de noix. Ajouter l'échalote et les dés de courge, laissez chauffer quelques minutes. Ajoutez ensuite le lait, du sel, et laissez cuire pour avoir des cubes de courge fondants (15/20 minutes). Egouttez en conservant le lait chaud

Mixez au blender le mélange courge et échalote, en versant le lait au fur et à mesure jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez poivre et piment d'espelette

Servez chaud

Soupe de butternut

Velouté de panais et pomme

Connaissez vous le panais ?

Ce légume ancien, qui se mange cru ou cuit, révèle une saveur délicatement sucrée. Il ressemble à une carotte toute blanche, mais est toutefois différente.

Le panais renferme beaucoup de bienfaits pour notre organisme.

Le panais est une bonne source de fibres, rassasiantes et nécessaires; mais aussi des antioxydants qui aident à lutter contre le cancer (notamment de l'apigénine). C'est aussi une source de minéraux (manganèse, potassium)  et de vitamines (notamment B1, C et E); et il contient plus de glucides (17g pour 100g) que la carotte.

Pour choisir le panais, préférez le d'une grosseur moyenne: trop gros il sera plus fibreux, et trop petit il se déssèchera plus vite.

Et comment le cuisiner ? Soit cru, en salade; ou cuite, en purée (ici), soupe (ici) , rôti ou poêlé. Bref, vous avez beaucoup de choix pour vous régaler et prendre soin de vous.

Cette soupe mêle le panais à la pomme, pour un mélange sucré et salé; original et moderne.

Panais pommes

Velouté panais et pomme

Pour 4 personnes

Ingrédients

-600g de panais

-1 pomme

-700ml de bouillon de légumes

-1 oignon

-200ml de lait

-Sel, poivre

-Huile d'olive

-Piment d'espelette

Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en rondelles . Epluchez la pomme, épépinez-la, coupez-la en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon, rondelles de panais et cubes de pomme, sel et piment. Laissez cuire pour faire légèrement dorer. Ajoutez le bouillon, et laissez environ 20 minutes pour que le tout soit cuit

Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez panais et pomme, en ajoutant au fur et à mesure le bouillon; pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait, et rectifiez l'assaisonnement en sel et piment. Ajoutez du poivre

Servez bien chaud

Veloute panais et pomme

Astuce anti gaspillage : envie de recycler les épluchures de panais ? Pensez à en faire des chips

 

Salade lentilles et patate douce

La patate douce est un tubercule avec une belle couleur, orange la plupart du temps (mais aussi blanche, jaune ou pourpre); qui nous permet de voyager dans l'assiette. Venant des Amériques du Sud, elle apporte une note d'exotisme et de couleurs

On en trouve facilement, et elle se prête à de multiples recettes. En salade, en gratin, en purée....
Et en plus de nous régaler, la patate douce nous apporte beaucoup de bonnes choses.

Salade lentilles et patate douce 1

Salade de lentilles et patate douce

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 80g de lentilles

- 1 patate douce

- 40g d'épinards

- 50g de feta

- 1 échalote

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 jus de mandarine

- Sel, poivre

- Curry

- Gomasio

- Piment d'espelette

Préchauffez le four à 200°

Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes.Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les lentilles.  Coupez la feta en petits cubes. Coupez la clémentine en 2, et récupérez le jus

Faites cuire les lentilles à l'eau froide, sans saler (le sel ralentirait la cuisson).

Dans un saladier, mettez les cubes de patate douce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'olive, sel, poivre, gomasio, piment d'espelette, curry. Mélangez et enfournez

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de clémentine , sel et poivre, et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, épinards, cubes de patate douce, feta. Ajoutez la vinaigrette, et servez

Lentilles et patate douce

Brownie chocolat au lait et noix

Bonjour à tous,

On connait tous le brownie, ce gâteau américain au chocolat. On se régale de ses différentes versions: nature, aux noix, aux pistaches...ou même de son cousin au chocolat blanc, le blondie.

Mais connaissez vous l'origine du brownie ?

Bertha Palmer, la femme du propriétaire d'un hôtel à Chicago, a demandé en 1893 aux cuisiniers de créer un dessert facile à manger, et petit. Le résultat, c'est le fameux brownie : chocolat;noix et glaçage d'abricots. On ne sait pas cependant si ce dessert s'appelait déjà brownie.

Le terme de "brownie" a été utilisé pour la première fois en 1896, dans un livre de cuisine. Mais ce dessert ne contenait pas de chocolat. Et la première recette de brownie au chocolat est apparue en 1899 dans un livre de cuisine (Machias Cookbook).

La recette a évolué, et c'est vers 1907 que le dessert a ressemblé au brownie que nous connaissons: avec de l'oeuf. Farine, beurre, oeuf, sucre et chocolat...voilà les ingrédients nécessaires pour un brownie.

Je vous propose un brownie tout simple, avec des noix.

Vous aimez le brownie ?

Brownies chocolat au lait

Brownie chocolat au lait et noix

Ingrédients

- 150g de chocolat au lait

- 150g de beurre

- 100g de sucre (j'ai utilisé du sucre muscovado)

- 50g de noix décortiquées

- 45g de farine

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.  Ajoutez le sucre, la pincée de sel, les noix et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, ou dans des moules individuels.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Brownies

Régalez vous

Brownie chocolat au lait et noix