Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Pâtes champignons, piment et lait d'amandes

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi, revient la recette de pâtes :-) Un rendez-vous que j'apprécie toujours et qui me permet de vous faire découvrir des recettes de pâtes varuées, différentes. Aujourd'hui c'est une recette totalement végétalienne, mais qui reste gourmande. Des champignons, du piment pour apporter du punch, du lait d'amandes pour une sauce douce et onctueuse.

Le lait d'amandes apporte un goût, qui reste discret, et permet d'avoir une sauce légère et onctueuse: moins épaisse que avec de la crème c'est sûr, mais du coup c'est plus léfger et digeste. 

Pates au piment

Pâtes champignons, piment et lait d'amandes

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

-  400g de pâtes

- 200g de champignons

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

Epluchez les échalotes; émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, et coupez le bout du pied. 

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez échalotes, ail et laissez cuire 4/5 minutes à feu doux. Ajoutez les champignons et le lait d'amandes, sel et poivre: laissez cuire à feu doux quelques minutes (les champignons doivent être cuits, et le lait d'amandes va donner une sauce onctueuse). Ajoutez les pâtes cuites, mélangez et laissez cuire 1  à 2 minutes pour que les saveurs imprègnent les pâtes, et que la sauce réduise un peu. Ajoutez du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servez chaud, et régalez-vous :-)

Pates champignons

Velouté de céleri au lait d'amandes

Bonjour mes gourmands,

Mercredi, c'est le jour de la recette pour enfants :-) J'aime cette rubrique ui est un peu celle de mon fils, de ses plats et qui évolue aussi avec lui. Il grandit, et il mange comme nous et les plats changent, ont des morceaux. Cela dit, il y a des recettes qu'il mange et qu'il mangeait étant bébé, des recettes qui fonctionnent pour les petits, les plus grands et les adultes. Cette recette de velouté de céleri en fait partie: avec le lait d'amandes, ce velouté a un petit goût particulier. 

Ici le lait d'amandes est utilisé pour donner du goût, et peut être donné à son enfant dès 12 mois si pas d'allergie. Bien évidemment, ça ne remplace pas l'apport de laitage jusque 3 ans, mais ça permet juste de varier et de faire découvrir aux enfants un goût différent. Et les adultes aussi aiment varier, goûter autre chose. 

Veloute 5

Velouté de céleri au lait d'amandes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

-500g de céleri

- 250g de pomme de terre

- 600ml de bouillon de légumes

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez le céleri, coupez-le en gros cubes. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. 

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olives. Ajoutez l'oignon, l'ail haché, les cubes de céleri et les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 4/5 minutes, et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 20/25 minutes, pour que céleri et pommes de terre soient bien cuits. 

Egouttez en conservant le bouillon de légumes.

Mixez céleri, pommes de terre, oignon et ail avec du bouillon de légumes, jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez le lait d'amandes, sel et poivre.

Servez chaud en entrée, ou pour un repas du soir léger et sain. 

Veloute de celeri 1

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances; me revoilà en pleine forme. 

C'est la saison des épinards frais, et chez moi on adore ça. Mon fils de 2 ans et demi et moi en sommes des grands fans, et j'aime tester de nouvelles recettes.

Je fais beaucoup de soupes d'épinards et pommes de terre l'hiver (la recette ici), et j'avais tenté aussi une quiche pommes de terre, épinards et chèvre frais. Une façon de faire manger des épinards aux récalcitrants, en leur vendant la pomme de terre et le chèvre. C'est aussi une façon de cuisiner un repas facile et rapide, qui est gourmand. 

J'ai préféré cuisiner de petites quiches individuelles, bien épaisses. Mais vous pouvez cuisiner une quiche individuelle: si vous voulez la même épaisseur, je vous invite à prendre un moule un peu haute (genre moule à manqué).Le résultat est très gourmand : pommes de terre et épinards c'est un mélange qui fonctionne toujours, et le chèvre apporte beaucoup de douceur.

Quiche epinards

Quiche pommes de terre, épinards et chèvre

Pour 4/6 personnes (selon la hauteur du moule)

Ingrédients:

- 1 pâte brisée

- 800g de pommes de terre

- 500g d'épinards frais

- 2 oignons

- 200g chèvre frais

- 2 oeufs

- 200ml creme liquide

- 1cuillère à café de graines à roussir

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 1 litre de bouillon de légumes

- sel

- poivre

- cumin

Si vous faites vous-même la pâte brisée, commencez par cette étape (la recette ici)

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes. Lavez les épinards, équeutez-les. Epluchez les oignons, émincez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, les cubes de pommes de terre et les graines à roussir. Laissez revenir 4/5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez cuire 20 à 25 minutes, les pommes de terre doivent être bien cuites. Ajoutez les épinards et laissez encore cuire à feu doux 3/4 minutes. Egouttez (vous pouvez conserver le bouillon pour un autre plat, une soupe...). Mélangez les oeufs avec la  crème liquide, du cumin, sel et poivre.

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte brisée, et foncez un ou plusieurs moules. Sur le fond de pâte, versez la moitié du mélange pommes de terre - épinards, puis étalez le chèvre frais. Versez par dessus le reste du mélange à base de pommes de terre.  Terminez par le mélange avec les oeufs.

Enfournez pour 40 minutes environ, à adapter en fonction de votre moule.

Quiche pommesdeterre

Dégustez chaud, tiède ou froid, en entrée ou en plat (par exemple le soir avec une salade)

Quiche pommes de terre

Smoothie kiwi et pomme

Bonjour mes gourmands,

Les beaux jours reviennent, et le printemps arrive. Bon ok, ce n'est pas un scoop, mais tout ça pour vous dire qu'avec le soleil qui revient, les envie d'apéro reviennent par chez moi. Et les envie de petit déjeuner sur la terrasse.

Envie de picorer un apéro sur la terrasse,de boire un cocktail le dimanche midi, et de prendre le temps en terrasse avec un verre.

Et chez nous quand c'est apéro, le petit a aussi sa boisson: un smoothie qui varie, en fonction des fruits de saison, avec parfois des épices.  Le préféré de mon fils, quand c'est la saison, c'est le smoothie aux myrtilles, ou melon et ananas. Mais comme c'est pas encore la saison du melon ou des myrtilles, pour le moment ce sera un smoothie kiwi et pommes. Des vitamines, une jolie couleur verte, un peu de miel pour le côté sucré. Et pour ceux qui veulent un peu de chocolat en poudre sur le dessus (surtout quand on le boit au petit déjeuner).

Et si le soleil ne dure pas, ce smoothie sera quand même très bien pour faire le plein de vitamines au matin :-)

Smoothie au kiwi 1

Smoothie kiwis et pomme

 

Pour 4 verres

Ingrédients:

- 4 kiwis

- 2 pommes

- 1 cuillère à soupe de miel

- 300ml d'eau

- Facultatif: chocolat en poudre

Epluchez les kiwis, coupez-les en gros dés. Epluchez les pommes, ou lavez-les si vous voulez garder la peau, épépinez-les et coupez-les en gros dés.

Dans un mixeur, versez les morceaux de kiwis et de pommes, le miel et l'eau. Mixez, goûtez et ajoutez du miel si ce n'est pas assez sucré pour vous.

Versez dans des verres, mettez au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de servir, saupoudrez de chocolat en poudre et régalez-vous.

Smoothie pomme kiwi 1

Toast avocat, mandarine et œuf poché

Bonjour mes gourmands,

J'avais repéré sur le blog de La P'tite cuisine de Pauline ce toast à l'avocat et oeuf poché. Je l'ai donc rapidement cuisiné en ajoutant ma touche : mandarine en jus et en zeste, un peu de piment pour relever. C'était un réel délice, tout en simplicité. Comme quoi parfois, pas besoin de faire compliqué pour se régaler :-)

Vu le soleil qu'on a en ce moment, je vous donne la recette car c'est parfait pour manger en terrasse, au petit-déjeuner ou en plat, en brunch pendant les vacances,en plat rapide après une journéeà l'extérieur.

Et merci à Pauline :-) pour cette délicieuse recette

Toast avocat

Toast avocat, mandarine et oeuf poché 

(Recette originale de La p'tite cuisine de Pauline)

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 2 avocats mûrs

- 2 oeufs

- 1 citron mandarine

- 2 tranches de pain 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Baies roses

- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- Fleur de sel 

Préparez les oeufs pochés:

Dans une casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau avec le vinaigre blanc. Cassez un oeuf dans un bol. Lorsque l'eau est frémissante, tournez avec une cuillère en bois pour former un tourbillon. Versez délicatement l'oeuf, et laissez cuire 3 minutes à feu doux. Sortir l'oeuf avec une écumoire (l'oeuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface). Le plonger dans un saladier d'eaui glacée pour stopper la cuisson, puis déposez l'oeuf sur du papier absorbant. Faites de même pour le deuxième oeuf.

Préparez les toasts à l'avocat:

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau.Récupérez la chair. Ajoutez le jus de la mandarine, et le zeste de la mandarine. Ecrasez l'avocat. Salez, ajoutez l'huile d'olive, du piment, un peu de baies roses et un peu de poivre. Mélangez

Faites griller les tranches de pain. Répartir l'avocat écrasé à la mandarine sur chacune des tranches. Posez par dessus un oeuf. Saupoudrez de fleur de sel; et servir immédiatement

 

   Avocado toast  

Pommes de terre et épinards

Bonjour mes gourmands,

Quand c'est la saison des épinards, j'en fais le plein, comme mon fils et moi on adore. Il a deix ans et demi, mais c'est comme sa maman un fan d'épinards :-) Je le fais souvent en soupe l'hiver, mais de temps en temps je varie . 

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'il a beaucoup apprécié, à base de pommes de terre et épinards frais, et du curcuma. C'est un plat que vous pouvez donner à votre petit dès qu'il mange des morceaux, et sinon vous pouvez en faire une purée. Le curcuma apporte du goût et varie, vous pouvez en donner à bébé dès tout petit :-)

Pommes de terre et epinards

Pommes de terre et épinards au curcuma

Pour 2 personnes (en accompagnement) 

Ingrédients

- 200g de pommes de terre

- 100g d'épinards

- 1 oignon

-1 gousse d'ail

- Curcuma

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'olive

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez les pommes de terre, du sel, oignon et ail. Faites cuire 4/5 minutes à feu doux, et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire 15/20 minutes, de façon à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les pommes de terre cuites avec les oignons, un peu de curcuma et de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre colorent légèrement. Ajoutez enfin les épinards, et laissez cuire 1/2 minutes pour que les épinards tombent (c'est à dire réduisent). Ajoutez du poivre et rajoutez du curcuma selon votre goût. 

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien. 

Pommes de terre

Velouté de céleri au romarin

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez bien profité du week end. Chez nous il a fait très beau, grand soleil, alors on en a profité pour se balader, faire du vélo pour le petit, aller nourrir les canards.. BRef un week end comme j'aime, à profiter de mes deux hommes,  profiter du soleil de et de l'extérieur. Et dimanche soir, j'avais cuisiné un velouté de céleri au romarin. Je vous l'avais montré en photo car je l'avais déjà cuisiné, et toute la famille avait aimé. Alors j'ai renouvelé :-)

Même si il fait beau, les soirées restent fraiches et on apprécie un bon velouté. Le céleri est de saison, alors j'en profite :-)

Et vous, vous l'aimez comment le céleri ? 

Veloute celeri et romarin

Velouté de céleri au romarin

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 600g de céleri

- 1 branche de romarin

- 300g de pommes de terre

- 1 gros oignon

- 600ml de bouillon de légumes

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre 

Epluchez le céleri, coupez des gros cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez oignon, ail, céleri et pommes de terre. Laissez cuire 4/5 minutes, et ajoutez le bouillon de légumes et le romarin.  Laissez cuire jusqu' à ce que pommes de terre et céleri soient bien cuits et bien tendres. 

Egouttez en conservant le bouillon de légumes. Mixez et ajoutez du bouillon pour parvenir à la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud, en entrée ou en plat léger. 

Pâtes à la crème de courgette

Bonjour mes goumands,

Vendredi c'est jour de pâtes; notre petit rendez-vous de fin de semaine :-)

Aujourd'hui, c'est une recette facile comme d'habitude, et aussi saine avec des courgettes, et très peu de crème. Un plat de pâtes aussi avec du goût (ail, oignons, baies roses), qu peut plaire à toute la famille et faire manger des légumes à tous. 

Le mélange de crème de courgettes chaude et courgettes crues est très bon et surprend, avec le cru/cuit, chaud/froid. 

J'ai utilisé des pâtes à la farine de pois chiche, que j'ai découvert lors de mon séjour à Milan et que j'adore. Niveau texture, c'est un peu plus ferme que des pâtes à la farine de blé. Le goût est différent, j'aime bien mais après tout dépend des goûts: mon homme n'apprécie pas, et mon fils peut en manger mais n'en raffole pas. Donc à tester :-)

Vous pouvez refaire la crème de courgettes avec un autre accompagement que des pâtes: riz, lentilles.....

 

Pates creme de courgettes

Spaghettis crème de courgette, dés de courgette

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 800g de courgettes

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 400g de pâtes (j'ai utilisé des pâtes à la farine de pois chiche)

- Baies roses

- 2 cuillères à soupe de crème liquide

- Sel, poivre

Lavez les courgettes, rapez les 3/4 et coupez en petits cubes le reste. Epluchez les oignons, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail haché et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les courgettes râpées, sel et poivre. Laissez cuire quelques minutes, le temps de cuire les courgettes. Ajoutez les baies roses. J'ajoute les baies roses au dernier moment pour qu'elles n'infusent pas trop, vu que c'est un goût assez fort. 

Mixez les courgettes râpées cuites, et ajoutez la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel, poivre et baies roses.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. 

Dans une poêle, faites chauffer la crème de courgettes, et ajoutez les pâte égouttées. Mélangez et laissez 1 à 2 minutes, que les saveurs s'imprègnent. 

Servez, et ajoutez par dessus les dés de courgette crue, pour un mélange cuit/cru et chaud/froid. 

Pates creme de courgettes