Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Purée chou-fleur et tomates cerises

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous présente une purée de chou-fleur et tomates cerises au basilic, à l' origine pour bébé mais qui peut être adapté aux adultes, en modifiant les quantités et en ajoutant sel et poivre.

Si vous ajoutez une dose de protéines, c' est un repas complet avec des légumes, un féculent. Comme il n'y a pas de sel, j'ai ajouté du basilic qui donne du goût. En tout cas mon fils a aimé et tout mangé.

Chou fleur et tomate

Purée chou - fleur, tomates cerises

 

Pour 250g environ

 

Dès 6 mois

 

Ingrédients:

- 150g de chou - fleur

- 35g de tomates cerises

- 2 feuilles de basilic

- 1 petite branche de thym

- 1 pomme de terre

- 20g de fromage frais

- 1 oignon rouge

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

 

Lavez le chou - fleur, les tomates cerises.

Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez la en gros cubes.

Epluchez l' oignon et émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Faites revenir l' oignon émincé 1 à 2 minutes.

Ajoutez ensuite les cubes de pomme de terre, le chou-fleur et la branche de thym.

Couvrir d' eau et au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates.

Laissez cuire jusqu' à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Egouttez, enlevez la branche de thym.

Ajoutez le fromage frais et mixez, jusqu' à obtenir la texture souhaitée, selon ce que votre enfant aime.

Ciselez le basilic finement, ajoutez-le sur la purée.

Servez tiède.

Puree de chou fleur

 

Soupe de panais et de poires

Bonjour mes gourmands,

L' automne apporte ses légumes de saison, et il y a les courges mais aussi le panais. J' adore ce légume, et mon petit garçon aussi ( c'est d' ailleurs un des premiers légumes qu' il a goûté).

On peut le cuisiner de tas de manières différentes, et quand il fait froid j' aime beaucoup en faire des soupes.

C' est une soupe panais et poires que je vous présente. La poire amène un petit goût sucré mais qui reste subtil, et le persil ajoute la note finale, en terme de couleur et de goût.

 

Soupe panais

 

Soupe de panais et de poires

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 3 panais

- 2 petites pommes de terre

- 1 oignon

- 2 poires

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- Sel, poivre

- Persil

- 1 gousse d'ail

- 100 ml de lait

- 1 feuille de laurier

- 1 litre de bouillon de légumes

 

Epluchez les panais, lavez-les et coupez-les en lamelles d' environ 1 cm.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez des gros cubes.

Epluchez l' oignon et émincez-le finement.

Epluchez la gousse d' ail. Ecrasez-la.

Epluchez 1 poire, coupez-la en gros cubes.

Faites chauffer l' huile dans une poêle, et ajoutez l' oignon, les lamelles de panais, les cubes de pommes de terre.

Ajoutez le bouillon chaud, ainsi que la feuille de laurier, l' ail écrasé et un peu de sel.

Laissez cuire environ 10 minutes, puis ajoutez les cubes de poire. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes, le temps que pommes de terre et panais soient bien cuits.

Egouttez en conservant le bouillon et en enlevant la feuille de laurier

Mixez les légumes avec le lait, et ajoutez du bouillon jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l' assaisonnement en sel, ajoutez du poivre.

Servez chaud dans des assiettes ou des bols.

Coupez la poire restante en petits cubes, et disposez-les sur les assiettes de soupe.

Terminez par le persil et mangez chaud.

Soupe panais poire

 

Compote pomme - mangue - poivre du timut

Bonjour les gourmands,

Aujourd' hui une recette pour bébé, avec une délicieuse compote à base de pomme et de mangue. Un peu d' exotisme dans le dessert de mon petit.

J' ai ajouté un petit peu de poivre du timut, pour faire découvrir cette saveur à mon fils. Bien évidemment, c' est une toute petite quantité, qui infusera durant la cuisson, et que j' enlève après.

La saveur d' agrumes de poivre du timut était très légère, juste pour titiller les papilles de mon petit garçon et lui faire découvrir une autre saveur.

Compote pomme mangue

 

Compote pomme - mangue

 

Pour 2 portions

 

Dès 7 mois

 

- 1 pomme

- 150g de mangue

- 1/2 cuillère à café de poivre du timut

 

 

Pelez la pomme, et coupez-la en gros cubes.

Pelez la mangue, et coupez des gros cubes.

Dans une casserole, mettez les cubes de pomme, les cubes de mangue et le poivre du timut.

Faites cuire à la vapeur, ou dans une casserole avec un fond d' eau, jusqu' à ce que les fruits soient fondants.

Enlevez les grains de poivre, et mixez les fruits cuits.

Compote mangue

Soupe épinards et pommes de terre

Bonjour mes gourmands,

Le froid arrive à vitesse grand V, et chez moi les matins et les soirées, il ne fait pas très chaud.

On sent que l' hiver arrive tout doucement.

Du coup, le soir chez nous c' est soupe, et on varie à chaque les légumes, les épices. Parfois des soupes légères, parfois plus complètes.

Aujourd'hui je vous propose un velouté tout doux, à base de pommes de terre et épinards.

Même ceux qui sont réfractaires aux épinards devraient aimer. Les pommes de terre apportent de la texture à ce velouté, et l' épinard a un goût moins fort avec les pommes de terre. La crème de fromage frais se marie très bien, et la chaud - froid est surprenant et très savoureux.

En tout cas chez moi, ce velouté a plu à toute la famille!

 

 

Soupe 3

Velouté de pommes de terre et épinards, crème de fromage frais

 

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

 

Ingrédients:

 

- 200g de pommes de terre

- 150g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 cuillère à café de graines à roussir

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- 100g de fromage frais

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, menthe ...)

 

J' ai utillisé des graines à roussir de Epices et plus

 

 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les.

Epluchez l' oignon, émincez-le finement.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé, les graines à roussir et faites revenir 3/4 minutes.

Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites.

Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes.

Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, ajoutez du poivre, et ajoutez du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Réservez

Préparez la crème de fromage frais: mélangez le fromage frais, le fromage blanc, sel, poivre et des herbes aromatiques. Mélangez

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols. Disposez par dessus une quenelle de fromage frais, et quelques herbes aromatiques.

Dégustez de suite.

 

 

Soupe d' endives

Bonjour mes gourmands,

L' endive est souvent un légume pas très apprécié par les enfants ( et les adultes).

Pour faire découvrir ce légume à mon bébé, je lui ai fait un petit velouté d' endive. La pomme de terre vient atténuer le goût amer de l' endive, et la crème ajoute encore plus de douceur.

En tout cas, pour le moment mon fils semble apprécier l' endive avec ce velouté, qui est en plus parfait pour la saison.

 

 

Soupe d endive

Soupe d' endive

 

Dès 6 mois

 

Pour 1 portion

 

Ingrédients:

- 1 endive

- 1 pomme de terre

- 1 cuillère à café de crème

- 1 cuillère à café d' huile

- 1/2 oignon

 

Epluchez l' endive, lavez-la et coupez des petits dés. Réservez

Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Réservez

Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en dés.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon et laissez revenir 1 ou 2 minutes.

Ajoutez l' endive, la pomme de terre et laissez revenir 2/3 minutes.

Couvrez d' eau et laissez cuire environ 10 minutes ( la pomme de terre doit être bien cuite).

Mixez le tout, ajoutez la crème et servez tiède à votre bébé.

Soupe

 

Moelleux poires - vanille

Bonjour mes gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon week end, et que vous êtes en pleine forme pour cette nouvelle semaine.

Je vous présente aujourd' hui un bon gâteau à la poire, moelleux et bien gourmand.

Moelleux poires

 

Moelleux aux poires

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 4 poires au sirop

- 200g de farine

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 75g de sucre

- 125g de beurre

- 1 gousse de vanille

 

 

Préchauffez le four à 190°

Mélangez les oeufs et le sucre, de façon à faire blanchir le mélange et le faire monter un peu.

Faites fondre le beurre. Réservez

Ajoutez au mélange d' oeufs la farine, au fur et à mesure, de façon à ne pas obtenir de grumeaux.

Ajoutez ensuite la vanille et la levure, puis le beurre.

Coupez en cubes la moitié des poires. Coupez l' autre moitié en lamelles.

Beurrez et farinez un moule et mettez au fond les cubes de poires.

Ajoutez la pâte.

Terminez par les lamelles de poires.

Enfournez environ 45 minutes

Moelleux

 

Semoule de chou-fleur à la tomate et cabillaud

Bonjour mes gourmands,

Voici venu le mercredi, jour de la recette de mon petit bonhomme. Il est gourmand et aime tout, alors je m' amuse à lui faire de bons petits plats.

Comme d' habitude ce plat peut être adapté pour adultes, il suffit juste de changer les proportions, et d' ajouter sel et poivre.

Aujourd' hui je vous propose une purée carotte et poireau, surmonté de semoule de chou-fleur et de poisson.

La semoule de chou-fleur est aussi une bonne idée pour les récalcitrants à ce légume.

 

Semole chou fleur

Semoule de chou-fleur et de couscous, purée de  carotte et poireau à la muscade et cabillaud

Pour 1 portion

 

Dès 12 mois

 

Ingrédients

- 100g de chou-fleur

- 30g de semoule à couscous

- 1 oignon

- 1 carotte

- 30g de poireau

- 20g de cabillaud

- 1 noisette de beurre

- 1 cuillère à café d' huile d' olive

- Muscade

- 3 cuillères à soupe de coulis de tomates

 

Lavez le chou-fleur et râpez le, de façon à obtenir une semoule ( similaire à des grains de couscous)

Faites cuire à la vapeur la semoule de chou-fleur et le couscous. Mélangez et ajoutez le coulis de tomates.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Epluchez la carotte, lavez-la et coupez-la en fines rondelles.

Epluchez le poireau, lavez-le et coupez-le en fines lamelles.

Dans une petite poêle, faites chauffer l' huile.

Ajoutez l' oignon, les rondelles de carotte et les lamelles de poireau. Laissez revenir 2/3 minutes puis couvrez d' eau et laissez cuire. Les rondelles de carottes doivent être bien fondantes.

Mixez carotte, poireau et oignon; et si besoin ajoutez un peu d' eau pour obtenir une purée selon la consistance aimée par votre petit. Ajoutez un peu de muscade. Réservez

Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis faites cuire le cabillaud.

Servez le tout : semoule de chou-fleur et couscous, purée carotte et poireau à la muscade et cabillaud.

Semoule 2

 

 

 

Saumon, purée de patate douce et tomates

Bonjour les gourmands,

J' aime beaucoup la patate douce, pour son goût et aussi sa belle couleur orangée.

Je l' ai associé avec du saumon, et des tomates cerises revenues à la poêle.

J' ai choisi un assaisonnement simple, mais avec un bon poivre.

 

Saumon et tomates

 

Saumon, purée de patate douce et tomates cerises

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 300g de patate douce

- 250g de tomates cerises

- 1  cuillère à soupe d' huile d' olive

- 50g de fromage frais

- 1 oignon

- Sel

- Poivre

- Basilic

 

J' ai utilisé du poivre sauvage de chez Epices et plus

 

Epluchez l' oignon, et émincez-le finement.

Epluchez la patate douce, et coupez-la en cubes. Faites la cuire dans de l' eau bouillante salée avec l' oignon.

Lorsque la patate douce est cuite, écrasez-la à la fourchette et ajoutez le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien.

Faites cuire le saumon à la vapeur.

Pendant ce temps, faites chauffer l' huile d' olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises, et faites les revenir à feu doux jusqu' à ce que la peau de tomates craquelle.

Ajoutez sel et un peu de poivre sur les tomates.

Procédez au dressage et ajoutez du basilic finement ciselé par dessus les tomates et la purée.

Saumon tomates