Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Tartelettes abricots et myrtilles

Bonjour mes gourmands

Comme chaque mercredi, c'est le jour des enfants, et la recette pour enfants (et adultes gourmands)

J'aime les fruits d'été: abricots, myrtilles, fraises, framboises. Et je les apprécie encore plus car je sais que la saison de ces fruits est courte, et qu'il faudra attendre ensuite l'été prochain.

C'est aussi ça l'avantage de manger des fruits et légumes de saison: apprécier vraiment le fruit ou le légume, car on n'en a pas mangé toute l'année; en plus d'apprécier des fruits bien sucrés et cueillis à maturité.

Alors dès que la saison arrive, vives les abricots à croquer, les tartelettes aux framboises, les fraisiers, les lèvres de mon fils roses des framboises qu'il aime tant.

Je vous propose une tartelette aux abricots et aux myrtilles. Une recette très simple, pour bien mettre en valeur les fruits sucrés et les abricots juteux. Une pâte sablée (que je n'ai pas faite , c'est rare mais dans ce cas je ne prends que des pâtes biobleud: bio et local), de abricots bien mûrs, quelques myrtilles, un peu de cassonade .... et voici une délicieuse tartelette.

En tout cas nous on s'est régalés et on a pas laissé une seule miette :-)

 

 

Abricot et myrtille tartelette

Tartelettes abricots et myrtilles

Pour 6 tartelettes ou 1 tarte

Ingrédients

- 1 pâte sablée

- Cassonade

- 700g d'abricots

- 250g de myrtilles

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en lamelles. Lavez les myrtilles.

Etalez la pâte brisée, coupez 6 cercles pour les tartelettes. Avec les chutes, réalisez une bordure pour les tartelettes.

Preparation 4

Préchauffez le four à 180°

Saupoudrez de cassonade au fond de la tartelette. Ajoutez par dessus les lamelles d'abricots et les myrtilles. Saupoudrez avec un peu de cassonade

Tartelette preparationn

Enfournez pour 20 minutes environ

Tartelette abricoAbricot et myrtilles

Salade roquette, avocat, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Bonjour mes gourmands

J'espère que vous avez passé un bon week end, sous le soleil. Chez nous le temps est moins chaud, et le ciel nuageux.

Comme chaque lundi, voici une recette saine et gourmande: une salade roquette, avocat,  courgette, chèvre et vinaigrette huile de coco et poivre du timut.

Une salade bien gourmande, avec l'huile de coco qui apporte une note originale. Le poivre du timut apporte une note citronnée, et évite que ce soit trop sucré avec l'huile de coco.

 

Salade vaocat et chevre

 

Salade roquette, avocat et courgettes; vinaigrette huile de coco et poivre du timut

Pour 2 personnes en entrée

Ingrédients

- 100g de tomates cerises

- 30g de roquette

- 100g de courgette

- 1 avocat

- 50g de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de vinaigre

- Sel

- Poivre du timut

- Baies roses

- 1 échalote

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez la roquette, essorez-la. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Lavez les courgettes, coupez des lamelles à la mandoline ou à l'économe. Coupez grossièrement le chèvre en petits morceaux. Epluchez l'avocat,coupez-le en fines lamelles

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, huile de coco, huile d'olive, vinaigre. Ajoutez sel, poivre du timut et baies roses

Dans un saladier, mettez les tomates, la roquette, les lamelles de courgette,  les lamelles d'avocat. Ajoutez la vinaigrette, et terminez par le chèvre.

Salade 23Salade avocat et roquette

Smoothie melon, ananas et pêche

Bonjour mes gourmands,

Cette semaine c'est canicule, et il faut se rafraichir: piscine, ventilateur, boisson fraiche ....

Voici une recette de jus de fruits au melon, ananas et pêche: facile et rapide, c'est une recette parfaite pour se rafraichir, et se régaler

 

 

Boisson

 

Jus melon, pêche et ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de melon

- 200g d'ananas

- 2 pêches

- 300ml d'eau

Epluchez le melon et coupez-le en gros dés. Epluchez l'ananas et coupez-le en gros dés. Lavez les pêches, coupez-les en gros morceaux. Si vous n'aimez pas la peau, vous pouvez l'éplucher.

Mixez tous les fruits ensemble, et ajoutez l'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

Servez bien frais, avec ou sans glaçons selon votre préférence. 

Smoothie 4

Risotto aux épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.

Aujourd'hui je vous propose une recette de plat rapide et très gourmand: un risotto aux épinards. J'étais partie pour faire des épinards à la crème, puis les mélanger à du riz cuit façon risotto. N'ayant pas de crème, j'ai ajouté du mascarpone et c'était parfait.

Le résultat, c'est un risotto onctueux et bien gourmand

 

 

Risotto epinards

Risotto aux épinards

Pour 4 personnes

- 250g de riz rond

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 600g d'épinards

- 40g de fromage râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100g de mascarpone

- Sel, poivre

- 1 litre de bouillon de légumes

Equeutez les épinards, lavez-les et essorez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez échalote émincée, la gousse d'ail hachée et les feuilles d'épinards. Laissez tomber les épinards, c'est à dire réduire. Les épinards vont perdre leur eau, et vous verrez qu'ils vont pas mal réduire.  Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez le mascarpone, sel et poivre. Mélangez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante, et ajoutez le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber entièrement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure, pour que le riz soit totalement cuit.

Ajoutez ensuite les épinards dans le riz, et laissez chauffer 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.  Ajoutez le fromage râpé, mélangez et servez chaud.

Risotto 1

Pâtes à la crème de fenouil et au comté

Bonjour mes gourmands,

Le vendredi c'est la recette de pâtes, pour petits et grands. Et aujourd'hui c'est une recette de pâtes accompagnées d'une déllicieuse crème de fenouil au comté.

La crème est toute douce, et conviendra aussi parfaitement à des enfants, et même aux adultes qui n'apprécient pas le coté anisé

 

Fenouil

Pâtes à la  crème de fenouil et au comté

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150g de pâtes

- 150g de fenouil

- 40g de comté

- 200ml de lait (j'ai pris du lait demi-écrémé)

- Piment d'espelette

- Sel, poivre

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 échalote

 

 

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Râpez le comté. Coupez le fenouil en petits dés

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et fenouil, et laissez cuire 3/4 minutes. Ajoutez le lait, un peu de sel , portez à ébullition, et laissez cuire à feu doux 10/15 minutes, pour que le fenouil soit bien tendre et cuit. Ajoutez ensuite le comté, mélangez et laissez épaissir un peu.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une casserole, versez la crème de fenouil. Ajoutez les pâtes. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel, et ajoutez poivre et piment selon votre goût. Laissez 1 à 2 minutes et servez chaud

Pates au fenouil

Moelleux au chocolat et son crumble

Bonjour mes gourmands;

Je sais pas vous, mais chez moi on est fans de chocolat. Et quand mon fils veut faire un gâteau, c'est .... au chocolat bien sûr. Et je ne lui dis jamais non.

Ce moelleux , on l'avait préparé pour la fête des mères. On a voulu un moelleux très chocolaté, gourmand.. et au dernier moment j'ai ajouté un petit crumble dessus. Le petit plus qui apporte un croustillant, et encore plus de gourmandise.

Et comme d'habitude, comme c'est une recette à 4 mains, une recette très facile que vous pourrez préparer avec vos enfants

 

 

 

 

Moelleux choco et crumble

 

Moelleux au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 40g de farine

- 3 oeufs

- 75g de mascarpone

- 100g de crème liquide

- 20g de cacao en poudre

- 80g de sucre

- 200g de chocolat noir

- Pour le crumble dessus

- 25g de beurre

- 20g de farine

- 10g de cacao en poudre

- 25g de sucre

Préparez la pâte à gâteau:

Faites fondre le chocolat. Cassez les oeufs, séparez les blancs et les jaunes.

Mélangez les jaunes et le sucre, pour obtenir un mélange qui va blanchir un peu. Ajoutez la farine, le chocolat en poudre et mélangez. Ajoutez la crème liquide et le mascarpone, mélangez.  Terminez par le chocolat fondu

Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à la pâte et mélangez vivement pour assouplir la pâte. Ajoutez le reste doucement, pour ne pas casser les blancs montés (qui vont permettre d'avoir un gâteau léger, car pas de levure)

Beurrez et farinez des moules individuels ou un grand moule, versez la pâte.

Préchauffez à 170

Préparez la pâte à crumble

Mélangez la farine, le chocolat en poudre, le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, et mélangez de façon à obtenir de grosses miettes.

Versez ces miettes sur la pâte à gâteau. Enfournez pour environ 30 minutes (à adapter en fonction de la taille du moule et de votre four)

Petits moelleux

Salade de pâtes et butternut

Bonjour mes gourmands,

Qui dit vendredi, dit recette de pâtes ... Et cette fois une recette un peu différente puisqu'il s'agit d'une salade.

Je ne suis pas fan des salades de pâtes froides, et c'est pour cette raison que je l'ai dégustée tiède: des pâtes encore un peu tièdes, des dés de courge butternut tièdes, et par contre les tomates froides mais ça se marie très bien.

Vous pouvez aussi manger cette salade froide. C'est une recette qui est tout aussi délicieuse froide que chaude.

C'est très simple, et ça change de la courge buternut en soupe (et c'est plus trop la saison, même si je peux manger des soupes toute l'année) ou en gratins.

 

Salade courge et pates

Salade de pâtes, courge butternut et tomates

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 200g de pâtes crues

- 200g de courge butternut

- 150g de tomates cerises

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- 2 cuillères à café de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 20g de noisettes

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Epluchez la courge butternut, retirez les graines, coupez des gros cubes. Concassez grossièrement les noisettes

Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egouttez

Faites cuire la courge butternut dans de l'eau  bouillante salée (ou du bouillon de légumes pour plus de goût) 15 à 20 minutes. Egouttez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les cubes de butternut cuits, pour les faire légèrement dorer

Préparez la vinaigrette: ajoutez échalote émincée, huile de noix, vinaigre, sirop d'érable; et sel et poivre selon votre goût. Mélangez

Dans un saladier mélangez les pâtes tièdes, les cubes de butternut tièdes, les tomates et la vinaigrette. Ajoutez les noisettes. Vous pouvez aussi attendre que tout soit froid, et manger comme une salade classique froide.

Salade de pates zoom

Madeleines caramel et chocolat

Bonjour mes gourmands

Comme chaque mercredi, voici la recette pour enfants. Aujourd'hui, des madeleines caramel et chocolat; un goûter parfait pour une activité avec les enfants. Ils adoreront mélanger la pâte, et déguster leurs madeleines.

Comme mon fils aime beaucoup pâtisser avec moi (et même cuisiner), on prépare des recettes assez faciles et rapides. De cette façon, il peut faire presque tout (sauf la cuisson), et il ne se lasse pas à attendre.

Et les madeleines, chez nous c'est toujours une réussite. Il aime ça, et adore choisir les parfums des prochaines.

 

 

 

Madeleine choco caramel

Madeleines caramel et chocolat

 

Ingrédients:

- 50 grammes d'oeufs

- 50g de farine

- 50g de sucre

- 10g de miel

- 2g de levure chimique

- 55g de beurre
- 20g de cacao en poudre non sucré

- 30g de caramel

- 30g de chocolat

 

 

Mettez le beurre à fondre, puis laissez-le tiédir à température ambiante. Faites fondre le chocolat au bain marie

Dans un cul de poule, blanchissez les oeufs, le sucre et le miel au fouet. Ajoutez le cacao en poudre, la farine, la levure. Incorporez la farine petit à petit, pour éviter d' avoir des grumeaux. Ajoutez le caramel et le chocolat fondu, mélangez. Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez. 

Laissez reposer une heure, puis mélangez à nouveau. 

Filmez au contact et laissez reposer au frais au minimum 3 heures, idéalement jusqu' au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 220°C.

Garnir les moules à madeleines beurrés, en s'arrêtant un peu avant le bord. Enfournez et baissez le four au bout de 3 minutes, laissez dans le four encore 8 minutes ( à adapter selon votre four). Démoulez les madeleines

Madeleinee 1

C'est parfait à toute heure de la journée :-)

Madeleine caral et chocolat