Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Pâtes aux champignons et à la ricotta

Bonjour mes gourmands,

Comme chaque vendredi c'est le jour de la recettes de pâtes. Et pour le début de l'automne, je vous propose une recette aux saceurs automnales, avec des champignons (de paris pour moi, mais vous pouvez varier), et une sauce gourmande à la ricotta.

Avec leur belle couleur automnale, qui nous fait penser aux feuilles des arbres, les champignons sont riches en nutriments, et faibles en calories. On les considère comme un légume classique, mais le champignon est à part. Non Monsieur champignon n'est pas comme les autres.

Saviez-vous que les champignons contiennent aussi des vitamines, des fibres, des minéraux  et même des protéines. Ils contribuent au sentiment de satiété, et nous permettent d'éviter les envie de grignotage (très présentes avec ce temps humide et froid, je me prendrai bien un cookie)

Les protéines en font l'ami des végétariens, les fibres qui augmentent le sentiment de satiété l'ami de ceux qui font attention à leur ligne; les vitamines l'ami de tous (car on aime tous être en forme avec des vitamines naturelles).

Et en plus, il y en a pour tous les goûts: champignons de Paris, chanterelles, morilles....il y a de quoi trouver son bonheur au pays des champignons.

La fin de l'été sonne aussi le retour des rhumes, de la toux ...bref des petits bobos des saisons plus froides et plus humides. Et le champignon va vous aider à rester en pleine forme , et à affronter les petits tracas de l'automne et de l'hiver.

Vous pouvez le cuisiner en salade, en soupe (une recette ici); en gratin, ou avec des pâtes.

Je les ai associés ici avec des pâtes: les pâtes vont apporter des fibres, de l'énergie puisqu'il s'agit de féculents et elles sont faiblement caloriques ( saif si on ajoute un paquet de gruyère par dessus)

 

Pates champignons et ricotta 1

 

Pâtes aux champignons et ricotta

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 150g de pâtes

- 200g de champignons

- 100g de ricotta

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- Piment d'espelette

- sel, poivre

 

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.  Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, les lamelles de champignons., sel et poivre Laissez cuire quelques minutes, les champignons vont perdre de leur eau. Ajoutez les pâtes cuites, puis la ricotta. Mélangez, laissez la ricotta fondre légèrement pour donner une sauce onctueuse, et ajoutez un peu de piment d'espelette selon votre goût.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez chaud

Pates champignons et ricotta 1 sur 1

 

 

 

Tartine aux figues

Bonjour à tous,

L'automne s'installe tout doucement, et les fruits et légumes d'été vont laisser leur place jusqu'à l'été prochain.

De nouveaux fruits se préparent à nous régaler dans les semaines à venir; et certains se sont déjà invités, comme la figue.

La figue, ce fruit de début d'automne, savoureuse et délicate; avec ses belles couleurs d'automne. Une peau d'un violet profond, une pulpe rouge grenat, des petits grains qui croquent et éclatent sous les dents, la demoiselle est sucrée, juteuse et charnue.

La figue, en plus d'être jolie et gourmande, regorge de bienfaits pour nos organismes. Elle est riche en minéraux et oligo éléments, et apporte des vitamines et une bonne quantité de fibres. Pas mal non pour ce petit fruit ?

Alors oui, c'est vrai qu'elle est plus sucrée que beaucoup de fruits. Mais elle apporte surtout des glucides, qui apportent de l'énergie de manière immédiate à notre corps. Parfait le matin pour un coup de fouet, le midi pour ne pas s'endormir au retour du repas.

Et soyons honnêtes, sucrée ou pas ... qu'elle est bonne cette petite figue.

Elle se déguste de manières différentes, notamment en tartine comme cette recette toute simple. Parce que la simplicité met en valeur la figue : du bon pain,un mélange de fromage frais, du persil et des tranches de figues. Il n'en faut pas plus pour se régaler, et ne pas passer trop de temps en cuisine (parce que oui, parfois, on a pas beaucoup de temps ou pas envie)

Tartine figues 1 sur 1

 

Tartines figues et fromage frais

Pour 4 Tartines

Ingrédients

- 4 tranches de pain

- 100g de fromage frais

- 50g de fromage blanc

- Persil

- 4 figues fraîches

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à café de sirop d'érable 

 

Faites griller le pain au four ou au grille-pain.

Lavez les figues, coupez des tranches. Lavez le persil, ciselez-le. 

Mélangez fromage frais et fromage blanc dans un bol. Ajoutez sel, poivre, persil et piment d'espelette. Tartinez sur les tranches de pain grillées. 

Ajoutez les tranches de figues par dessus, et terminez par une pointe de sirop d'érable sur les tranches de figues

Tartine figues et fromage frais 1 sur 1

Pâtes à la crème de courge butternut

Bonjour mes gourmands,

L'automne arrive et il annonce le retour des courges, un de mes légumes favoris de l'automne. L'avantage de manger des légumes de saison (en plus de ce qui est évident : bons produits, et environnement), c'est que je ne me lasse pas. Les légumes varient à toutes les saisons, pas question de s'ennuyer: j'aime quand arrive le temps des fraises et des framboises pour m'en régaler jusqu'à l'année suivante, j'aime les courges d'automne que j'apprécie durant la saison la plus froide, j'aime les asperges qui arrivent avec le printemps.

Alors certes, la saison de certains fruits et légumes est courte, et parfois on a le sentiment de ne pas en avoir assez profité. Mais on est encore plus heureux de les retrouver l'an prochain. L'impatience de les voir arriver sur nos étals, la frustration d'en vouloir encore .... ça nous permet d'apprendre la patience finalement.

Vivre au rythme des saisons et de l'environnement, finalement ça nous apprend à être patient pour déguster des produits de qualité et locaux, ça nous apprend à les apprécier encore plus. Se réjouirait on autant de la saison des fraises, si on en avait toute l'année ?

Et cette fois, c'est officiel, les courges sont de retour

Et je vous propose un plat de pâtes avec une crème de courge butternut: un plat simple, sain avec peu de produits mais de qualité, gourmand et pour toute la famille.

Alors à vos casseroles et régalez vous :-)

 

 

 

Pates courge

Pâtes à la crème de courge butternut

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 250g de pâtes

- 1 petite courge butternut

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix

- 50g de crème liquide

- Sel, poivre

- Piment d'espelette 

- 1 oignon 

Faites cuire les pâtes dans un grand volue d'eau bouillante salée. Egouttez-les

Pates ethiquable

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la courge butternut, épépinez-la et cpupez des gros cubes. 

Dans une grande casserole, faites cuire les cubes de courge; avec du sel. Egouttez-les. 

Mixez les cubes de courge avec la crème liquide, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Ajoutez poivre et piment d'espelette. 

Dans une poêle ou dans la casserole utilisée pour la cuisson, ajoutez la crème de courge et les pâtes. Mélangez et laissez 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent entre elles. 

Servez

Pates courge

Salade roquette, pêche et burrata

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi en principe c'est recette pour enfants mais ce sera une exception vu la semaine très ensoleillée. Je vous donne une recette de salade parfaite pour cette semaine de chaleur, avant de passer aux recettes automnales. Une salade roquette, tomates, pêche, feta et burrata, ultra gourmande et simple.

C'est aussi une recette saine avec des  légumes (roquette, tomates) qui vont vous apporter des vitamines, des protéines avec de l'oeuf, du fruit avec la pêche et du laitage avec la burrata. Alors oui c'est vrai, la burrata c'est un peu gras, mais combinée à des légumes, cette salade est équilibrée. Et la burrata apporte du calcium , tout comme la feta (qui elle est peu calorique).

La vinaigrette avec une touche d'huile de coco apporte une note d'originalité, et savez-vous que l'huile de coco booste le système immunitaire ?

 

 

 

Salade roquette tomate peche et burrata 1 sur 1

Salade roquette, tomates,pêche et burrata

Pour 1 personne

Ingrédients

- 1 burrata

- 40g de roquette

- 50g de tomates cerises

- 40g de feta

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 oeuf

- 1 demi pêche 

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Herbes aromatiques (au choix : persil, ciboulette, basilic..)

- 1 petite échalote

Lavez la roquette, égouttez-la. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Lavez la pêche, coupez des fines lamelles. Coupez la feta en petits dés. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les herbes choisies, ciselez-les finement. 

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'olive, huile de coco, vinaigre. Ajoutez échalote émincée, sel et poivre, piment d'espelette

Faites cuire l'oeuf comme voulu : dur, poché, mollet ..... Coupez-le en lamelles

Dans un saladier ou une assiette, mettez roquette, tomates coupées en deux, lamelles de pêche, feta. Ajoutez l'oeuf. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Terminez par la burrata

Salade roquette peche et burrata 1 sur 1

Servez et régalez-vous

Burrata

Salade brocoli et melon

Bonjour mes gourmands,

Cette fois, c'est bien la fin de la saison des melons. Encore quelques melons, et il faudra attendre l'année prochaine.

Alors j'en profite pour me régaler. C'est un fruit que je cuisine assez peu, hormis en salade, car je l'adore nature. A la cuillère, ou en billes dans une salade c'est parfait pour moi. J'aime le manger sans trop ajouter d'autres produits, pour bien sentir son goût frais et sucré.

Je vous propose une recette de salade brocoli, tomates et melon; pour un repas sain, léger et gourmand. C'est une salade très fraiche, qui vous fera profiter encore un peu de l'été

 

 

Salade brocoli avocat

Salade de tomates, melon et brocoli

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100g de tomates cerises

- 75g de brocoli

- 60g de mozzarella

- 70g de melon

- 2 cuillères à soupe d'huile de noix 

- Sel et poivre

- Piment d'espelette

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 avocat

- Gomasio

Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Faites des billes de melon. Coupez la mozzarela en dés (ou prenez des billes de mozzarella). Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles

Préparez la vinaigrette: mélangez huile de noix, vinaigre, sel et poivre; piment d'espelette et gomasio

Faites cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée 7/8 minutes. Mettez-le dans l'eau bien froide après cuisson, pour garder la belle couleur verte

Dans un saladier; mettez les tomates cerises, le brocoli, les billes de melon, les lamelles d'avocat et la mozzarella. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Servez frais 

Salade brocoli jpg

 

Salade roquette, tomates et prune

Bonjour mes gourmands,

L'été est encore là, avec quelques fruits comme pêches, prunes... et j'en profite encore un peu en sucré ou en salé.

Je vous propose une délicieuse salade, fraiche et légère, avec roquette, avocat; tomates et prune. La prune reste discrète, subtile et donne une touche gourmande et estivale à cette salade. La vinaigrette ave une pointe d'huile de coco est sucrée mais pas trop, pour rester dans l'esprit salé. 

Salade prune

Salade roquette; tomates, avocat et prune; vinaigrette huile de coco

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 100g de tomates

- 50g de roquette

- 1 avocat

- 1 prune

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote

- 100g de mozarella

 -Gomasio

- Sel et poivre

- Piment d'espelette

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates cerises, coupez-le en deux. Coupez la mozzarella en dés. Lavez la roquette, égouttez-la. Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles. Lavez la prune, coupez des lamelles. 

Préparez la vinaigrette: mélangez huile d'olive, huile de coco, vinaigre. Ajoutez échalote émincée, sel, poivre, piment d'espelette et gomasio. 

Dans un saladier mettez avocat en lamelles, les tomates cerises, la roquette. Ajoutez les lamelles de prune, la mozzarella et la vinaigrette par dessus. Mélangez

Servez frais 

Salade prune et tomates

Cookies au caramel

Bonjour mes gourmands;

J'espère que votre rentrée s'est bien passée, que ce soit pour vous et vos enfants. De mon côté; mon fils et moi avons fait notre rentrée cette semaine.

Comme chaque mercredi, une recette pour petits gourmands; et que vous pourrez même préparer avec eux. C'est aussi une recette que vous pourrez préparer pour le goûter de vos enfants.

Avec la rentrée, je vais essayer de faire plus souvent les goûters de mon fils, et je vous ferai profiter des recettes :-)

Aujourd'hui, ce sera des cookies au caramel. Des cookies faciles, rapides et très gourmands qui se dévorent en une fraction de seconde

 

Cookies caramel

Cookies au caramel

 

Pour 12 cookies environ

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 100g de beurre mou

- 70g de sucre  (j'ai pris du sucre muscovado)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 50g de caramel

- 1 pincée de sel

 

Mélangez la farine et la levure. Mélangez le beurre et le sucre, pour avoir un mélange un peu crémeux. Ajoutez l' oeuf, puis le mélange farine - levure, et le sel. Ajoutez le caramel et mélangez.

Formez les cookies: prenez une boule de pâte et formez un petit rond.

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Préchauffez le four à 180°

Mettez les cookies formés sur une plaque beurrée: si vous les aimez gros et épais, ne les aplatissez pas. Ils vont légèrement s' étaler. Si vous aimez les cookies un peu plus plats (comme sur les photos), aplatissez les légèrement avec la main. Enfournez 12 minutes pour des cookies moelleux, 15 pour des cookies croustillants.

Cookies caramel

 

 

Salade lentilles, courgettes, tomates et burrata

Bonjour mes gourmands,

C'est la rentrée aujourd'hui pour moi, et demain la rentrée scolaire de mon fils. Et c'est aussi la rentrée sur le blog : reprises de recettes régulières, avec des nouveautés à venir. 

Le lundi, on reste sur une recette saine et gourmande. Pour la fin de l'été, ce sera beaucoup de  salades fraiches et légères (mais pas que)  histoire de profiter des salades estivales le plus possible :-) Et ça permettra aussi de profiter des dernières tomates, courgettes, aubergines ...

Le mardi sera un jour où il n'y aura pas toujours de publications, mais quand il en aura  ce sera : des tests de produits, de marques; des présentations d'entreprises locales, restaurants ... (qui correspondront à mes valeurs).

Le mercredi reste le jour dédié aux enfants: soit une recette pour petits, soit une recette à préparer avec des enfants un peu plus grand. Et je vais essayer de vous présenter plus de goûters fait maison, puisque l'école recommence.

Le jeudi, si publication, ce sera un récit de voyages ou une idée de sortie. 

Et le vendredi restera le jour des pâtes, car j'aime bien ce rendez-vous.

Le week end, il y aura ponctuellement des recettes, mais pas toujours. la plupart du temps ce sera repos. 

Et on commence la semaine avec une délicieuse salade fraiche et légère, à base de lentilles, courgettes, tomates et burrata. Pour d'autres idées de salades, c'est par ici. 

Et sinon, pour les gourmands pas loin de Rennes, 4 places à gagner pour une masterclass et une dégustation. Pour en svaoir plus et participer, c'est par ici pour Facebook, et par ici pour Instagram

N'hésitez pas à participer, c'ets un beau moment de partage et de gourmandise à venir. 

Salade de lentilles 2

Salade lentilles, burrata et courgettes; vinaigrette sésame et noisettes

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 1 burrata

- 100g de lentilles

- 50g de tomates cerises

- 100g de courgettes

- 10g de noisettes

- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 cuillère à café de vinaigre

- 1 échalote

- gomasio (ou du sésame)

- Sel, poivre

Faites cuire les lentilles, dans une grande casserole avec 3 fois leur volume en eau froide. Egouttez-les. 

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux. Lavez les courgettes,coupez de fines lamelles à la mandoline ou à l'économe. Concassez grossièrement les noisettes

Préparez la vinaigrette: mélangez huile e sésame, vinaigre, sel et poivre, échalote émincée et gomasio

Dans un saladier ou des assiettes, mettez les lentilles cuites, les tomates cerises, les lamelles de courgette et les noisettes.  Ajoutez la vinaigrette par dessus et mélangez. Terminez par la burrata (entière sur le saladier ou coupée en deux, si sur des assiettes)

Servez frais 

Salade lentilles et courgettes