Billets de claire-alice

Billets de claire-alice

Boulettes de lentilles aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Aujourd'hui je vous propose des boulettes de lentilles pour changer. J' avais envie de tester autre chose, et surtout de manger les lentilles autrement. Ces boulettes ont beaucoup plu: c' est ludique pour les enfants, car on peut les manger avec les mains. Pour les récalcitrants, ça ressemble à des boulettes de viande, et du coup ça donne envie, et ça leur permet de se rendre compte qu' on peut se régaler sans viande. Et puis c' est un bon apport de protéines végétales.

On les a mangé avec une soupe, mais ça peut aussi passer en apéro ou en entrée, ou en plat avec un accompagnement de légumes.

J'ai testé avec épinards et cumin, mais je pense en refaire avec d' autre épives et pourquoi pas d' autres légumes.

 

 

Bouilettes de lentilles

Boulettes de lentilles aux épinards et au cumin

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de lentilles

- 1 cuillère à soupe de lait de coco

- 1 grosse poignée d' épinards frais

- Thym

- Persil

- 2 oignons

- Sel

- Poivre

- Huile d' olive

- Cumin

-400ml de bouillon de légumes

 

Epluchez les oignons, émincez-les finement.  Lavez les épinards, équeutez-les et émincez-les grossièrement. Lavez le persil et ciselez-le. Lavez le thym et effeuillez-le.

Dans le bouillon de légumes, faites cuire les lentilles et les oignons, environ 30 minutes. Les lentilles doivent être bien cuites, mais pas trop pour ne pas s' écraser. Egouttez les lentilles.

Dans un mixeur, mettez les lentilles, le lait de coco, les épinards, persil, thym, du cumin selon votre goût, sel et poivre. Mixez pour obtenir une pâte. Rectifiez l' assaisonnement si besoin en sel et poivre. Prélevez avec une cuillère de la pâte et formez une boule. Faites de même avec le reste de la pâte.

Versez un peu d' huile d' olive dans une poêle, et faites revenir les boulettes pour les dorer légèrement.

Vous pouvez servir ces boulettes en apéro, en entrée, ou même en plat pourquoi pas avec une salade d' épinards ou dans une soupe l' hiver.

Boulettes aux epinards

Tartelettes chocolat et fruits rouges

Bonjour mes gourmands,

Si vous avez envie de faire un bon dessert ce week end, je vous propose des tartelettes chocolat et fruits rouges: une pâte sablée au cacao, une ganache au chocolat bien gourmande, des fruits rouges.

J' avais pâtissé cette recette un week end de pluie, où j' avais envie d' un bon dessert bien réconfortant. Et comme je suis une fan de chocolat de fruits rouges, je le suis régalée.

Vous pouvez utiliser les fruits rouges que vous souhaitez, un mélange, ou juste framboises, fraises, myrtilles ou mûres, et utiliser des fruits frais ou surgelés.

 

Tartelettes

 

 

Tartelettes chocolat et fruits rouges

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients

Pour la pâte sablée:

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 75g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat:

- 100g de chocolat noir

- 100g de crème liquide

Pour la compotée de fruits rouges:

- 100g de fruits rouges

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

 

- 120g de crème liquide

- 1 gousse de vanille

- Fruits rouge pour la décoration

 

Préparez la pâte sablée pour commencer, si vous la faites vous même:

Sur un plan de travail, formez une fontaine  avec la farine.

Saupoudrez du sel, puis ajoutez sucre et beurre ramolli.

Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.

 Ajoutez l' oeuf.

 Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

 Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 200°.

 Beurrez des moules à tartelettes.

 Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez des empreintes de la taille des moules. Posez ensuite dans les moules à tartelettes.

Piquez la pâte au fond avec une fourchette, et enfournez environ 20 minutes.

 La pâte doit être cuite et légèrement dorée.

Préparez la ganache:

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème liquide et portez-la à ébullition.

Versez-la sur le chocolat en 3 fois, et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

Filmez la ganache et laissez refroidir.

Préparez la compotée de fruits rouges:

Dans une petite casserole, mettez les fruits rouges et le sucre, et laissez cuire à feu doux, le temps d' obtenir une compotée.

Sur les fonds de tartelettes, mettez la ganache au chocolat. Insérez quelques fruits rouges frais qui restent.

Déposez la compotée de fruits rouges par dessus, et lissez bien.

Montez la crème liquide en chantilly, avec les graines de la gousse de vanille, en ajoutant du sucre si besoin ( je n'en ai pas mis mais goûtez pour voir si vous en voulez)

Terminez avec les fruits rouges restants.

Dégustez bien frais, au dessert ou au goûter avec un café ou un thé.

Tartelettes fruits

 

 

Fruits compotés au miel

Bonjour mes gourmands,

Maintenant que mon fils mange des morceaux, je peux lui faire des desserts moins lisses, des compotes avec des morceaux. Je vous présente aujourd'hui une recette de fruits compotés au miel. J' avais envie d' un dessert vitaminé et gourmand, et de lui mettre un peu de sucre pour changer et lui faire découvrir. J' ai choisi du miel, en petite quantité bien sûr, ce qui donne un peu de sucré et équilibre avec l' acidité des fruits. Le miel va enrober les fruits et donner une belle brillance, et rendre ce dessert encore plus appétissant.

C' est un dessert qui plaira aussi aux grands, et qui est un bon dessert vitaminé et sain.

Le gingembre en poudre va titiller les papilles de votre bébé ou enfant.

Fruit

Fruits compotés au miel

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients

- 1 mandarine

- 1 kiwi

- 1 pomme

- 1 cuillère à café de miel

- 1 pincée de gingembre en poudre

 

Pelez la mandarine. Epluchez le kiwi et coupez-le en gros cubes. Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en gros cubes.

Dans une casserole, mettre les quartiers de mandarine, les cubes de kiwi et les cubes de pomme. Ajoutez le miel, et le gingembre. Laissez cuire à feu doux, de façon à ce que les fruits soient bien moelleux et enrobés de miel.

Servez tiède ou froid, selon votre préférence.

Fruits compotes

Oeuf mimosa au chèvre et baies roses

Bonjour mes gourmands,

J' espère que vous avez passé un bon et long week end, et que vous en avez bien profité.

Je vous propose aujourd'hui une entrée très facile, à l' origine pour Pâques mais que vous pouvez manger à tout moment. Ces oeufs mimosa au chèvre frais sont très faciles et rapides à cuisiner, et pas besoin de passer trop de temps à la cuisine. Avec le chèvre frais, les baies roses et le persil, la farce a du goût mais reste légère et agréable. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez prendre du fromage frais.

Oeuf paques

Oeuf mimosa au chèvre et baies roses

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 100g de chèvre frais

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

- 1 échalote

- Baies roses

- Persil

- Sel, poivre

 

Faites cuire les oeufs, avec leur coquille dans de l' eau bouillante  pendant  9 minutes, de façon à obtenir des oeufs durs.

Passez les oeufs sous l'eau froide, pour pouvoir enlever la coquille plus facilement. Enlevez la coquille délicatement, et coupez en deux chaque oeuf. Récupérez les jaunes, et mettez en un de côté pour faire le mimosa. Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Lavez le persil, ciselez-le.

Mélangez le chèvre frais avec la crème, le restant des jaunes, l' échalote, l'ail, le persil ciselé, des baies roses, sel et poivre. Rectifiez l' assaisonnement si besoin, et fourrez délicatement le centre des oeufs avec ce mélange. Terminez pas le jaune conservé écrasé à la fourchette, en l' émiettant par dessus.

Servez frais. Vous pouvez décorer avec des baies roses, du persil et pourquoi pas un peu de betterave shiogga.

Oeuf mimosaMimmosa oeuf

Galettes de chou fleur au fromage

Bonjour mes gourmands,

Après une semaine de vacances bien méritées, me revoilà. Je vous donne la recette de galettes de chou fleur au curcuma, cuisinées pendant mes vacances.

J' adore le chou fleur, mais j' avais envie de le cuisiner autrement qu' en velouté ou gratin. J' ai donc choisi des galettes, et ajouté du fromage et du curcuma pour apporter encore plus de goût.Vous pouvez bien évidemment varier avec d' autres épices et des herbes. Je testerais avec d' autres épices et légumes, et je vous donnerais les résultats.

L' idée c' était aussi de faire un plat que toute la famille mangera. Mon fils mange de tout pour le moment, mais je sais que ça peut changer en grandissant. Du coup je cherche déjà des recettes bonnes, gourmandes et attractives. Et ces galettes toutes jaunes vont plaire aux enfants. Testez et dites moi.

 

Chou fleur 2

Galettes de chou-fleur

 

Pour 10 galettes environ

 

Ingrédients:

- 250g de chou-fleur

- 1 oignon

- 100g de fromage râpé

- 55g de farine

- 1 oeuf

- 100ml de crème liquide

- Curcuma

- Sel

- Poivre

- 15g de beurre

 

Lavez le chou-fleur, et râpez-le avec une râpe à gros trous (vous aurez comme des gros grains de semoule). Epluchez l' oignon et râpez-le. Fouettez l' oeuf avec la crème liquide, la farine et le fromage, ajoutez sel, poivre et curcuma (j'ai mis 1 cuillère à café, mais à adapter en fonction de vos goûts). Ajoutez le mélange oeuf/crème au chou fleur, et mélangez bien. Laissez reposer 15/20 minutes.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre mousse, prenez une grosse cuillère de pâte de chou fleur et formez une galette. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu doux. Recommencez jusqu' à épuisement de la pâte. Pour avoir des galettes bien rondes, j'ai mis un emporte-pièce dans la poêle, j'ai versé un peu de pâte, tassé et égalisé et j'ai enlevé l' emporte-pièce avant de retourner la galette. Vous pouvez même prendre des emporte-pièces de formes rigolotes pour plaire aux enfants. 

Lorsque les galettes sont cuites, servez chaud ou tiède avec une salade, ou moi je l'ai servi avec du poisson. Ces galettes font un accompagnement parfait, ou un plat principal végétarien parfait complété avec une salade.

Galette choou fleur

 

Compote poires et noisettes

Bonjour mes gourmands,

Aujourd' hui je vous propose une recette de compote aux poires et noisettes, cuisinée pour mon fils. J' avais envie d' une compote un peu différente, et je lui ai mis un peu de noisettes pour changer. Ayant goûté, je peux vous assurer que c' est très bon, la noisette apporte une saveur délicate et se marie très bien à la poire. Et au final, comme souvent, c' est un dessert qui a plus à toute la famille et que je referais.

Compote 3

Compote poires et noisettes

 

Dès 12 mois

 

Pour 2 portions

Ingrédients

- 2 poires

- 1 gousse de vanille

- 15g de noisettes

 

Epluchez les poires, coupez-les en cubes. Coupez la gousse de vanille en 2, grattez les graines. Concassez grossièrement les noisettes.

Dans une casserole, mettez les cubes de poires, les graines de la gousse, la gousse de vanille (qui va infuser durant la cuisson et donner plus de goût), et les noisettes. Faites cuire à la vapeur, ou avec un fond d' eau à feu doux, jusqu' à ce que les poires soient fondantes.

Egouttez, enlevez la gousse et mixez jusqu' à obtenir la consistance souhaitée.

Dégustez chaud, tiède ou froid; pour un dessert ou un goûter léger.Compote poires

Velouté de champignons et chèvre

Bonjour mes gourmands,

Avec les températures très froides qu' on a eu récemment, chez nous le soir c' était un bon velouté pour se réchauffer.

Depuis un moment j' avais envie de cuisiner un velouté de champignons, et j'ai sauté sur l' occasion. Pour adoucir un peu le goût, j'ai ajouté du chèvre, que vous remplacer par un peu de crème ou du lait de coco. Le but était d' ajouter un peu de douceur, pour que toute la famille veuille bien en manger.

Résultat: un velouté au bon goût de champignons, tout doux et réconfortant, avec une note de persil pour plus de fraîcheur.

 

Veloutechampi

 

 

Velouté de champignons au chèvre
 

Pour 3/4 personnes
 

Ingrédients

 

- 200g de champignons de paris

- 1 pomme de terre

- 2 cuillères à café de farine

- 20g de beurre

- 1 oignon

- 100g de chèvre frais

- 1 branche de thym

- Persil

- Sel, poivre

 

Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez les champignons et coupez le pied; coupez- les en gros morceaux. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en petits cubes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l' oignon, la pomme de terre en cubes et les champignons en morceaux. Ajoutez du sel, le thym effeuillé et un peu de persil. Laissez revenir 4/5 minutes, puis ajoutez la farine par dessus. Mélangez. Ajoutez ensuite de l' eau à hauteur, pour terminer la cuisson. Laissez cuire encore 10/15 minutes à couvert, les cubes de pomme de terre doivent être bien cuits.

Mixez en ajoutant la quantité d' eau pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le chèvre frais et du poivre et mélangez. Rectifiez l' assaisonnement si besoin sel et poivre.

Servez chaud, avec un peu de persil frais par dessus.

Veloute champignons chevre

 

Purée de carottes et quenelle de chèvre

Bonjour mes gourmands,

Récemment j'ai eu la chance de trouver des carottes de toutes les couleurs, que je n'avais encore jamais testées. J' ai donc cuisiné plusieurs plats pour moi et mes hommes (le grand et le mini), afin de tester carotte blanche, jaune et violette. C' est assez semblable à la carotte orange (la classique) mais en un peu différent. La carotte violette est très douce et elle a été validée chez nous.

Mon fils a adoré cette purée de carotte orange et pomme de terre, et carotte violette. Comme il ne mange pas encore trop de légumes crus, il n'a goûté que cuit pour le moment. Je lui ai ajouté une quenelle de chèvre avec de la coriandre, et le résultat était top.

Carottes chevre

 

Purée de carottes et quenelle de chèvre à la coriandre

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients :

- 2 carottes oranges

- 1 carotte violette

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 cuillère à café d' huile

- 40g de chèvre

- coriandre

- noix de muscade

- 10g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

 

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Dans une casserole faites chauffer l' huile, ajoutez l' oignon puis les carottes orange en rondelles, et les cubes de pomme de terre. Ajoutez de l' eau et faites cuire les carottes oranges. Faites cuire les carottes violettes dans une autre casserole d' eau bouillante salée.

Egouttez les carottes, puis écrasez-les séparément. Ajoutez aux carottes oranges la pomme de terre, et écrasez-la. Mélangez, et ajoutez le beurre et la noix de muscade. Ajoutez aux carottes violettes écrasées la crème et mélangez. je n'ai pas mis de sel car c'était pour un jeune enfant, mais libre à vous d' ajouter sel et poivre.

Mélangez le chèvre à un peu de coriandre, et faites une quenelle de chèvre.

Dressez le plat: j'ai alterné couches de carottes, et déposé la quenelle de chèvre par dessus.

Puree carottes