Articles de claire-alice

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Chakchouka pois chiches et champignons

Bonjour à tous,

Quand on cherche des sources de protéines végétales, on pense forcément aux pois chiches.

En effet, c'est un aliment naturellement riche en protéines, mais pas que: fibres, vitamine B9, phosphore, fer, magnésium...

Bref c'est un concentré de bienfaits, protéines mais pas seulement. Et il serait dommage de s'en priver.

je vous propose une recette de chakchouka pois chiches et champignons, mais vous pouvez aussi avec des pois chiches préparer: du houmous, une salade, une soupe...

Chakchouka pois chiches

Chakchouka pois chiches et champignons

Pour 2 personnes

Ingrédients

-  1 gousse d'ail

-250g de pois chiches

- 200g de champignons

-250g de sauce tomate

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 2 oeufs

- Epices selon goût: piment, curry, origan...

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez ail, épices selon votre goût (j'ai utilisé piment d'espelette et origan) et champignons, laissez cuire quelques minutes avec sel et poivre. Ajoutez les pois chiches, puis la sauce tomate par dessus, sel et poivre. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce un peu plus épaisse. 

Ajoutez les oeufs un par un, je fais un petit trou dans la sauce avec une cuillère et j'ajoute l'oeuf au milieu. Salez et poivrez chaque oeuf, et remettez en cuisson jusqu'à obtenir la cuissone de l'oeuf souhaitée. Terminez en ajoutant quelques épices par dessus , et pourquoi pas des herbes aromatiques. 

Velouté hivernal (carottes, pommes de terre et panais)

Il faut réchauffer les corps, avec les températures extérieures.
Mais il faut aussi réchauffer les cœurs, avec cette ambiance pesante et lourde.
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Une bonne soupe c'est parfait dans ce cas : de la chaleur, des vitamines, une belle couleur qui met en joie, des souvenirs d'enfance de soupes de nos mamies et mamans
Une soupe c'est simple, mais finalement c'est ce dont on a besoin en ce moment, de simplicité, de petits bonheurs simples du quotidien
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Et vous, quelle est votre recette magique pour réchauffer corps et cœur ?

Veloute hivernal

Velouté hivernal

Pour 3/4 personnes

- 2 carottes

- 2 pommes de terre

- 2 panais

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Piment d'espelette

- Bouillon de légumes

- 50g de fromage frais

Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes. Epluchez les carottes, coupez des grosses rondelles. Epluchez les panais, coupez des grosses rondelles.

Dans une poêle, faites chaiffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez oignon et ail, et laissez dorer 1 à 2 minutes. Ajoutez carottes, pommes de terre et panais et laissez cuire 5/6 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, sel, piment d'espelette et laissez cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez en ajoutant le bouillon au fur et à mesure, pour obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez fromage frais, poivre et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Servez chaud, vous voilà avec un velouté facile, gourmand et bourré de vitamines et minéraux.

Veloute hivernal carottes

Gratin pommes de terre et potimarron

Bonjour à tous,

Les fêtes de fin d'année sont passées, et janvier est arrivé tout doucement. Fini les bûches, les truffes (quoique...), et rebonjour aux plats du quotidien gourmands, réconfortants et qui font du bien à nos corps et nos coeurs.

Un de mes légumes favoris en automne, c'est la courge: butternut, potimarron, courge spaghettis.... tellement de variétés et de possibilités.

La courge est en plus très bonne pour notre santé. Bourrées de bienfaits, elles renforcent notre système immunitaire et nous aident à affronter l'hiver: vitamines, minéraux, pigments qui filtrent la lumière bleue néfaste pour les yeux..

Je les cuisine de diverses façons et aujourd'hui je vous propose en gratin: mélangées à des pommes de terre, le potimarron vous apporte gourmandise. C'est une recette facile, rapide et qui peut plaire à toute la famille

Vous les cuisinez comment les courges ?

Gratin potimaron

Gratin pommes de terre et potimarron

Pour 3 personnes

Ingrédients

- 350g de pommes de terre

- 450g de potimarron

- 100g de fromage frais

- 2 cuillères à soupe de lait

- Sel, poivre

- Curry

- 1 gousse d'ail

- Facultatif : fromage râpé

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez (ou pas: dans ce cas lavez-le bien) le potimarron, coupez-le en gros morceaux. Mélangez fromage frais, lait, sel, poivre, ail haché et curry.

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-les et coupez-les en gros morceaux

Faites cuire le potimarron à la vapeur, ou dans du bouillon de légumes.

Préchauffez le four à 200°

Dans un plat à four (ou plusieurs), disposez une couche de pommes de terre, une couche de potimarron et une fine couche de mélange de fromage frais. Recommencez jusqu'à épuisement de pommes de terre, potimarron et fromage frais. Enfournez pour environ 30 minutes (adapter en fonction notamment de la taille du plat).

Gratin poti

Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé, et après cuisson mettre à gratiner un peu

Purée de butternut, champignons aux noix

Un Noël gourmand et tout en simplicité, c'est aussi des accompagnements du quotidien, mais avec un twist de Noël.

C'est très facile de rendre une purée, des légumes rôtis festifs : quelques noix, un joli plat ou une jolie assiette, quelques paillettes ou étoiles sur la table, quelques décorations de Noël... et une famille autour de ce repas.

Je crois que c'est ce que je veux vraiment transmettre à mon fils sur Noël: ce qui compte ce n'est pas le repas, ou le nombre de cadeaux sous le sapin; ce qui compte c'est qui est autour de cette table. Ce qui compte c'est de manger ce repas tous ensemble, de s'aimer, de créer un véritable esprit de Noël. Pas de disputes, pas de conflit.. juste lacher prise, partager et passer des bons moments ensemble.

Alors j'invite à la table des produits simples du quotidien, je passe peu de temps en cuisine ... et ce temps est passé à jouer au Monopoly en famille, danser sur des chants de Noël, regarder un dessin animé de Noël avec mon fils.

Et vous, comment voyez-vous Noël ? Fête familiale, fête solo ou vous n'aimez pas ?

Puree butternut 1

Purée de courge et champignons à l'ail

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 courge butternut

- 300g de champignons

- 2 gousses d'ail

- Huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- Sel, poivre

- Origan

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

- 20g de noix décortiquées

Préchauffez le four à 200° . Epluchez les champignons, coupez-les en cubes. Coupez la courge en deux, épépinez la courge. Epluchez l'ail, dégermez-le et hachez-le.

Disposez les morceaux de courge dans un plat à four. Ajoutez dessus huile d'olive, sel, sirop d'érable; et 1 gousse d'ail haché. Enfounez pour 45 minutes environ. Quand la courge est cuite, récupérez la chair et réduisez-la en purée. Ajoutez l'huile de noix, poivre et sel si besoin.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez le reste de l'ail, les champignons,sel, les noix, poivre et origan. Laissez réduire, pour que les champignons perdent leur eau. Ajoutez les noix et laissez dorer une ou deux minutes.

Servez les champignons sur la purée de courge, et régalez-vous

Butternut champi

Salade épinards, avocat et mandarine

 

Un Noël tout en simplicité, pourquoi pas avec une entrée fraiche et légère avec des produits de saison

Pus jeune, je me souviens de repas de Noël à rallonge, copieux, avec beaucoup de plats et de temps passé en cuisine. Et depuis quelques années, je choisis un Noël plus simple, avec un repas pas compliqué; pour pouvoir profiter au maximum de la famille. J'aime cuisiner, mais Noël c'est un moment où je veux surtout profiter: jeux de sociétés en famille sur fond de chants de Noël, dessin animé de Noël avec un chocolat chaud, partie de cartes avec un bon thé bien chaud....Tous ces moments sont précieux, alors je choisis de passer peu de temps en cuisine... j'en passe tout le reste de l'année en plus.

Et cette salade est parfaite: simple mais fraiche et gourmande. Epinards frais, roquette, champignons frais, mandarine, avocat; et une vinaigrette acide et avec du peps.

Et vous, quelle sera votre enntrée de Noël ?

 

Salade epinards mandarine

Salade épinards, avocat et mandarine

Ingrédients

Pour 2 en plat, 4 en entrée

- 50g de roquette

- 50g d'épinards frais

- 150g de champignons

- 1 mandarine

- Sel, poivre

- 1 avocat

- 1 jus de mandarine

- 3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 30g de noix décortiquées

- piment d'espelette

Lavez la roquette, égouttez-la. Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez la mandarine, coupez-la en quartiers. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles. Dénoyautez l'avocat et coupez-en lamelles. 

Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, jus de mandarine, sel, poivre et piment d'espelette. Mélangez

Dans un saladiez, mélangez épinards, roquette, champignons, avocat et mandarine. Ajoutez la vinaigrette, puis les noix et pourquoi pas des herbes aromatiques.

Servez en entrée, plat ou accompagnement

Salade epinards avocat noel

Truffes au chocolat

Mon incontournable des fêtes, ce sont les truffes. J'en prépare tous les ans, et à chaque fois je me régale.
Ce n'est vraiment pas la recette la plus compliquée, et pourtant c'est elle qui m'évoque de suite Noël

Ces truffes sont au chocolat seulement, mais vous pourrez en trouver d'autres sur le blog avec piment, noix....

Et vous, quelle est votre recette indispensable de Noël

Truffes et chocolat

Truffes chocolat

Ingrédients

100g de chocolat

50g de beurre

30g de chocolat en poudre

2 cuillères à soupe de lait

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Coupez le beurre en dés. Coupez le chocolat en morceaux. Grattez les graines de la gousse de vanille

Faites fondre dans une casserole le chocolat, avec le lait et le beurre.Ajoutez vanille et chocolat en poudre. Mettez au frais au moins 1 heure, pour laisser la pâte durcir

Quand la pâte a durci, sortez la du frais et faites de petites boules avec vos mains. Roulez-les dans le chocolat en poudre, ou dans les amndes en poudre,noisettes....

Conservez au frais

Truffes de noel 1

Velouté de navets au miel

Bonjour à tous,

Le navet est un légume parfois un peu mal aimé, et pourtant qui se prête à de nombreuses recettes, et apporte tellement de bienfaits.

Le navet est un légume peu calorique, du fait de sa forte teneur en eau; et contient vitamines, minéraux et oligo éléments.

C'est un légume qui peut parfois avoir un goût un peu fort; mais dans ce cas choisissez des navets pas trop gros, et partez sur des variétés douces (navets boule d'or par exemple) ou le navet noir (doux et sucré). Et sinon pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter une touche de miel. 

Pour la cuisson, vous avez le choix: la classique soupe, en gratin, cru en salade...

Pour cette fois, je vous propose une soupe de navets et pommes de terre, avec une touche de miel et de lait d'amandes. Une recette très simple, avec beaucoup de douceur

Navets au miel

Velouté de navets au miel

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 350g de navets

- 300g de pommes de terre

- 1 cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à café

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 200ml de bouillon de légumes

- 100ml de lait d'amandes

- Sel, poivre

Epluchez l'oignon, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, dégermez-la et hachez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros cubes.Epluchez les navets, coupez-les en gros dés.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon et ail, puis cubes de pommes de terre et navets. Ajoutez le miel et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, sel et laissez cuire jusqu'à ce que pommes de terre et navets soient tendres. Egouttez en conservant le bouillon.

Mixez pommes de terre et navets, et ajoutez au fur et à mesure le bouillon, pour avoir la consistance souhaitée. Ajoutez le lait d'amandes er rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin, ajoutez du poivre.

Servez chaud

Veloute de navets au miel

Velouté de panais

Bonjour à tous,

L'hiver n'est pas encore installé, mais le froid s'est déjà invité. Alors on a repris les veloutés le soir, pour se réchauffer.

Un velouté qu'on apprécie particulièrement; c'est le velouté de panais.

Le panais est un légume qui est riche en glucides, et apporte donc de l'énergie. Mais il apporte aussi magnésium, manganèse ou phosphore, et de nombreuses vitamines (B,C et E); et permet de lutter contre les maux de l'hiver.

Vous aimez le panais ? Vous le cuisinez comment ?

Veloute de panais

Velouté de panais

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 1 L de bouillon de légumes

- 600g de panais

- 300g de pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 100g de fromage frais

Epluchez les panais, et coupez les en grosses rondelles. Epluchez et lavez la pomme de terre, coupez la en dés. Epluchez l' oignon, émincez le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez oignon, ail, panais et pommes de terre. Laissez quelques minutes, puis lorsque vos légumes commencent à dorer, verser le bouillon de légumes, et salez légèrement. Laissez cuire environ 20/25 minutes (à adapter en fonction de la taille des dés de panais et pomme de terre: vous devez pouvoir piquer un couteau). Lorsque panais et pomme de terre sont cuits, mixez en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, pour obtenir la texture souhaitée. Ajoutez poivre, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin .

Servez chaud, pourquoi pas avec des herbes aromatiques.

Veloute 14