Articles de claire-alice

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Velouté de potimarron

Potimarron 1 sur 1

Soupes et veloutés peuvent vous faire un repas complet et sain, et sans que vous ayez faim la nuit .

Le secret ? Ne pas oublier le féculent ( à côté ou dans la soupe), des protéines ( un œuf dessus, des graines ...) en plus des légumes.

J'adore manger juste un bol de soupe, et j'y ajoute une tranche de pain, par dessus des graines, un peu de poisson ou d'œufs.

Et vous la soupe en repas complet ou en entrée ?


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Légumes d'automne

L'automne s'est installé; avec les feuilles qui tombent, qui prennent de belles couleurs orangées, jaunes et rouges. Et il faut maintenant dire au revoir aux légumes d'été. Même si un temps été et automne se sont croisés dans nos assiettes, il faudra attendre un peu pour retrouver des tomates, courgettes, aubergines...

Mais la bonne nouvelle, c'est que les légumes d'automne sont tout aussi délicieux, et nous apportent vitamines, minéraux, fibres..

Les légumes d'automne qui vont nous suivre un moment, ce sont les courges. Butternut, potimarron, spaghetti.. impossible de s'en lasser avec le choix qu'elle nous offrent. Et trevoilà aussi betterave, fenouil, endive, les choux...

De quoi nous offrir de belles recettes en perspective. Et pour faire le plein de vitamines, voici une idée d'accompagnement parfait pour le soir: butternut, carottes et amandes. Ajoutez à cela une portion de glucides (pâtes, pain...).. et voilà un repas complet.

Legumes courge 1 sur 1

Légumes d'automne

Ingrédients

- 3 carottes

- 1 petite courge butternut

- Huile d'olive

- sel, poivre

- Piment

- 1 gousse d'ail

-Quelques amandes ou cacahuètes

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

Epluchez l'ail, hachez-le. Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en fines rondelles. Epluchez la courge, coupez des cubes. Préchauffez le four à 200

Dans un plat à four, mettez les légumes, l'ail haché, sel, poivre, piment et amandes ou cacahuètes. Ajoutez un peu d'huile d'olive, le sirop d'agave et enfournez 45 minutes environ

Legumes courge 1 sur 1

Velouté pommes de terre et épinards

Le velouté d'épinards, c'est un des veloutés star de la saison automne et hiver.

Même si dès qu'on dit "épinards" on peut entendre des cris de douleurs, des pleurs .... je vous assure qu'il est délicieux , et validé par tous ceux qui l'ont dégusté.

D'abord avouons qu'il y a aussi des pommes de terre dedans, pour aporter une touche de douceur et un peu de consistance quand même. Et puis un peu de fromage frais: nouvelle dose de douceur, et de la gourmandise en plus. Et si vous le voulez une crème de fromage frais par dessus: nouvelle dose de gourmandise.

Et après ,on ajoute les toppings qu'on aime: graines, lamelles de saumon fumé, oeuf.... bref on se fait plaisir!

Alors convaincus ?

Veoute epinards 1 sur 1

Velouté de pommes de terre et épinards

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat

Ingrédients:

- 200g de pommes de terre

- 200g d' épinards frais

- 1  oignon

- 1 gousse d'ail

- 500ml de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- Piment d'espelette

- Huile d'olive

 Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, laissez-la en entier. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes.

Dans une casserole, faites chauffer l' huile. Ajoutez l' oignon émincé. Ajoutez le bouillon puis les cubes de pommes de terre, un peu de sel et laissez cuire environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être quasiment cuites. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes. Les épinards vont tomber, c'est à dire réduire. Egouttez, en conservant le bouillon.

Mixez, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure, jusqu' à obtenir la consistance souhaitée. Ajoutez du poivre et du piment d'espelette, et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel.

Versez le velouté chaud dans des assiettes ou des bols.  Servez

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Brocoli et champignons en poêlée

La saison du brocoli continue, celle du champignon commence .. l'occasion de préparer de belles recettes.

Le brocoli peut avoir une image négative (un peu comme le chou fleur), et pourtant il est si bon, permet tant de recettes (en soupe, nature juste cuit, en salade....).

Il est aussi très bon pour la santé. Il fait partie de la famille des choux, et c'est en ce moment la pleine saison (de juin à novembre).

Riche en nutriments (vitamines, fibres, protéines..), le brocoli a de nombreux effets sur nos organismes: anti inflammatoire, il protège du cancer (une substance qui lutte contre les cellules cancérigènes est obtenue lors de la mastication du brocoli), il favorise la digestion (et est donc idéla pour le soir), il est bon pour les os (car il contient notamment du calcium), la vision et le coeur.

Alors pourquoi s'en priver ?

Champignon 1

Poêlée de brocoli et champignons

Pour 2 personnes en accompagnement

Ingrédients

-100g de brocoli

-150g de champignons

-20g de noix décortiquées

-Sel, poivre

-Graines de sésame

-Huile d'olive

-1 gousse d'ail

Epluchez les champignons, coupez-les en morceaux. Lavez le brocoli, coupez-le en fleurettes. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, fleurettes de brocoli et morceaux de champignons. Ajoutez sel, poivre et graines de sésame. Laissez cuire pour avoir des champignons dorés et du brocoli encore un peu croquant.

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien

Astuce: gardez le pied de brocoli; il se mange (en pesto, en salade: bientôt une recette, en soupe, en tarte...)

Brocoli et champignons

Salade de pommes de terre et maquereau

Cuisiner frais, c'est bien on le sait. Mais parfois , ce n'est pas possible : rien dans le frigo, pas le temps de cuisiner frais...

Le champion des conserves, c'est le poisson: thon, sardines , maquereau...; et pour ma part j'aime beaucoup les pois chiches en conserve aussi.

Et en plus, les conserves sont savoureuses. Alors pas de scrupules; si on ne peut pas cuisiner frais, on utilise des conserves. 

Cette salade mixe le frais (pommes de terre, les dernières tomates, roquette) et de la conserve (maquereau, pois chiches). La tapenade dans la vinaigrette apporte un plus et un petit twist à cette salade. 

Salade de popmmes de terre

Salade de pommes de terre au maquereau

Pour 2 personnes

Ingrédients

- 300g de pommes de terre

- 40g de pommes de terre

- 100g de tomates cerises

- 1 échalote

- 100g de pois chiches cuits

- 75g de feta

- 1 boite de maquereau en conserve

- 1 cuillère à soupe de tapenade

- graines de sésame

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe huile de sésame

Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Lavez les tomates, coupez-les en deux. Coupez la feta en morceaux. Lavez la roquette, égouttez-les. Egouttez le maquereau, coupez-le en morceaux. 

Préparez la vinaigrette: huile de sésame, vinaigre, échalote, tapenade, graines de sésame, sel et poivre.

Faites cuire les pommes de terre, égouttez-les et épluchez-les. Coupez les en fines rondelles. 

Dans un saladier, mettez pommes de terre cuites, roquette, pois chiches, tomates. Ajoutez les cubes de feta, le maquereau et la vinaigrette par dessus. 

Velouté patate douce et carottes

Cette fois, l'automne est définitivement arrivé, et on cuisine des plats réconfortants et chauds. Et les soupes, c'est l'idéal avec le froid qui arrive, la pluie qui s'invite...

Cette soupe carottes et patate douce est un réga: tout doux, le plein de vitamines et bien réconfortant. Vous pouvez utiliser lait d'amandes, lait, crème ...


Veloute patate douce

Velouté de patate douce et carottes

Pour 4 bols

-500g de patate douce
-500g de carottes
-300ml de bouillon de légumes
-250ml de lait d'amandes
-Curry
-Sel, poivre
-1 gousse d'ail
-Huile d'olive

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la patate douce, lavez-la et coupez-la en gros dés . Epluchez la gousse d'ail, hachez-la


Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez ail haché, dés de patate douce et rondelles de carottes. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes puis le lait d'amandes. Ajoutez sel,curry et épices souhaités. Laissez jusqu'à ce que patate douce et carottes soient cuits

Mixez le mélange de carottes et patate douce, en ajoutant le liquide au fur et à mesure. Ajoutez du poivre, et rectifiez si besoin l'assaisonnement en sel et épicesVeloute 13.

Chakchouka champignons et pois chiches

Un repas facile, rapide et sain ? Oui c'est possible

On pense parfois (à tort) qu'un repas sain et facile ce n'est pas possible, que repas facile rime avec pas terrible ou pas sain. Et pourtant il existe des tas d'idées, comme la chakchouka: le repas simple , rapide et gourmand par excellence .

On peut la préparer avec les restes de légumes, et c'est donc aussi un parfait plat anti gaspillage; on peut manger directement dans la poêle, seul ou à plusieurs... c'est un repas convivial.

Celle-ci est aux champignons et aux pois chiches, mais pourquoi ne pas tenter avec de la courge, aux aubergines ...

Chakchouka pois chiches

Chakchouka pois chiches et champignons

Pour 2 personnes

Ingrédients

-  1 gousse d'ail

-250g de pois chiches

- 200g de champignons

-250g de sauce tomate

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 2 oeufs

- Epices selon goût: piment, curry, origan...

Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez ail, épices selon votre goût (j'ai utilisé piment d'espelette et origan) et champignons, laissez cuire quelques minutes avec sel et poivre. Ajoutez les pois chiches, puis la sauce tomate par dessus, sel et poivre. Laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce un peu plus épaisse. 

Ajoutez les oeufs un par un, je fais un petit trou dans la sauce avec une cuillère et j'ajoute l'oeuf au milieu. Salez et poivrez chaque oeuf, et remettez en cuisson jusqu'à obtenir la cuissone de l'oeuf souhaitée. Terminez en ajoutant quelques épices par dessus , et pourquoi pas des herbes aromatiques. 

Salade de lentilles et patate douce

Lentilles et patate douce

Salade de lentilles et patate douce

Pour 2 personnes

Ingrédients

-80g de lentilles

-1 patate douce

-40g d'épinards

-50g de feta

-1 échalote

-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

-1 jus de citron

-Sel, poivre

-Curry

-Piment d'espelette

Préchauffez le four à 200°

Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes.Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Rincez les lentilles.  Coupez la feta en petits cubes.

Faites cuire les lentilles à l'eau froide, sans saler (le sel ralentirait la cuisson).

Dans un saladier, mettez les cubes de patate douce. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'olive, sel, poivre, gomasio, piment d'espelette, curry. Mélangez et enfournez pour 35 minutes environ

Préparez la vinaigrette: mélangez échalote émincée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron , sel et poivre, et piment d'espelette.

Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, épinards, cubes de patate douce, feta. Ajoutez la vinaigrette, et servez

Salade lentilles et patate douce 1