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Galette poireaux - truite fumée - amandes
- Le 07/01/2015
- Commentaires (7)
Bonjour à tous,
Aujourd' hui c' est jour de la bataille food, ma première participation et pas la dernière.
La bataille food a été créée par Le Bistro de jenna, avec pour but d' échanger et partager des recettes sur un thème précis. C' est un défi culinaire, qui réunit des passionnés de cuisine.
Le thème aujourd' hui c' est la galette: comment vous l' aimez ?
C' est Audrey de Cooking N' co, qui a choisi ce thème gourmand.
Alors moi, la galette, je l' aime sucrée, salée, grande ou mini....bref vous l' aurez compris, j' aime la galette tout simplement.
Par contre, il fallait bien se décider pour une recette, alors j' ai choisi de m' amuser, et de faire une galette salée pour changer ( ça existe mais il y a plus de sucrées), version mini.
J' ai planté des piques, pour faire un apéro ou une entrée sympa, histoire de désigner le roi dès le début du repas :-)
Pour la garniture, j'ai fait une fondue de poireaux à la truite fumée, avec des amandes entières pour apporter un ptit peu de croquant et de sucré.
J' ai mis un peu de fromage frais et oeuf, pour lier le tout et apporter encore plus de douceur et gourmandise.
Et bien sûr une fève :-)
Je me suis régalée!
Avec cette recette, je participe aussi au défi Galette de Recette.de
Galette des rois poireaux - truite fumée et amandes
Pour 8 petites galettes ou une grande:
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 300g de farine
- 2 oeufs
- 150g de beurre
- 2g de sel
Pour la garniture
- 400g de blancs de poireaux
- 100g de fromage frais
- 2 échalotes
- 30g d' amandes entières
- 10 cl de crème
- 25g de beurre
- 1 oeuf
- 1 bouquet de thym
- 1 jaune d' oeuf
Préparez la pâte sablée:
Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine.
Saupoudrez du sel, puis ajoutez le beurre ramolli.
Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.
Ajoutez l' oeuf.
Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.
Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.
Préchauffez le four à 200°.
Préparez la garniture:
Dans une poêle, faites fondre le beurre.
Emincez les échalotes et faites les revenir dans le beurre.
Lorsque les échalotes commencent à dorer, mettez les amandes et faites les revenir 2/3 minutes.
Coupez les poireaux en petits tronçons, et ajoutez les dans la poêle.
Mettez un fond d' eau, pour que les poireaux ne collent pas au fond.
Ajoutez sel, et effeuillez le thym.
Laisser cuire environ 15 minutes, ajoutez la crème et la truite fumée.
Laissez réduire à feu doux.
Dans un bol, mélangez l' oeuf et le fromage frais.
Ajoutez délicatement la fondue de poireaux.
Sortez la pâte du frigo, étalez la au rouleau. Faites un cercle ( de la taille d' un cercle à pâtisserie) ou avec un emporte pièce ( de la taille d' un moule à tartelette), coupez 16 cercles de pâte.
Sur une plaque de cuisson, étalez du papier cuisson et mettez par dessus 8 cercles de pâte sablée.
Mettez la garniture, jusqu' à 1 cm du bord. Ajoutez la fève (ben oui c' est quand même une galette des rois, cela dit ça reste facultatif)
Mouillez le bord avec un peu d' eau.
Mouillez le bord des 8 pâtes restantes, et soudez chaque rond de pâte sur un rond garni de poireaux.
Chiquetez la pâte (faire des entailles régulières sur le bord avec le côté non tranchant d' un couteau).
Dorer avec le jaune d' oeuf.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu' à obtenir de belles galettes dorées.
Dégustez et avec un peu de chance, vous serez le roi ou la reine!
Les participants au défi Bataille food:
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Commentaires (7)
1. 22/01/2015
Super sympa cette idée de galette salée ! Et j'aime beaucoup la présentation !
2. 12/01/2015
Saumon, poireau et pâte feuilletée.... Un mariage gourmand toujours réussi!!
3. 12/01/2015
Je fais enfin le tour des participations à cette BatailleFood. Ta proposition salée est très intéressante.:)
4. 09/01/2015
Superbe première participation bien gourmande. Très chouette idée cette délicieuse version salée.
Bises et belle soirée !
5. 08/01/2015
Superbe première participation avec cette jolie version salée! Bravo!
6. 07/01/2015
Très sympa cette version salée !
7. 07/01/2015
Merci pour ta recette et ta 1 participation au Bataille Food !