Galettes de haricots blancs et carottes violettes

Bonjour mes gourmands,

Le mercredi, c'est la recette des enfants: une recette de bébé pour la diversification, une recette à cuisiner avec les enfants, une recette pour leur manger des légumes...

J'essaye de vous proposer des recettes variées, pour que initier et faire goûter aux enfants des aliments différents. 

Aujourd'hui, c'est une recette de galettes de haricots blancs et carottes violettes: une jolie couleur violette, des galettes qu'on a envie de croquer à la main. C'est une recette végétarienne. J'aime bien faire manger de tout à mon fils, l'initier à d'autres cuisines et de temps en temps lui cuisiner des plats végétariens. 

Il y a un apport de protéines végétales avec les haricots blancs, des légumes avec les carottes (violettes pour moi, mais n'importe quelle couleur conviendra), de la matière grasse avec l'huile d'olive. Et une recette avec du goût, et le curry qui apporte une note épicée.

Galettes haricots blancs

Galettes de haricots blancs et carottes violettes

 

Pour 2/3 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de haricots blancs

- 1 dmi oignon rouge

- 100g de carottes violettes

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1 échalote

- Curry

- Sel, poivre

- Huile d'olive

La veille, faites tremper les haricots blancs dans de l'eau; et laissez-les tremper 24 heures. 

Epluchez l'oignon rouge, émincez-le finement. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez les carottes, lavez-les et râpez-les.

Faites cuire les haricots égouttés environ 45 minutes, dan sun grand volume d'eau salée. 

Dans un saladier, mettez ensemble les haricots blancs cuits, les carottes râpées, l'échalote et l'oignon rouge. Ajoutez sel, poivre et curry. Ajoutez l'oeuf battu et la farine, et mélangez de façon à obtenir une pâte avec laquelle vous pourrez former des galettes. 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Formez des galettes avec la pâte (vous pouvez les faire à la main, ou vous aider d'un emporte-pièce), et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être légèrement dorées. 

Dégustez soit en entrée, en accompagnement ou en plat. 

Galettes copie

 

 
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