Gaspacho tomate, rhubarbe

Bonjour mes gourmands,

Vu la chaleur, en ce moment j'essaye de faire des plats frais, avec le moins de cuisson possible. J'avais de la rhubarbe, et comme j'avais envie de tester dans une recette salée, j'ai décidé de l'associer à la tomate pour un gaspacho bien frais.

Comme je l'ai fait en plat, j'ai accompagné de mozzarella et de maquereau poêlé. J'ai ajouté des herbes aromatiques, pour encore plus de fraîcheur.

Résultat: un plat très frais, léger, sain et qui reste gourmand. La rhubarbe apporte une note d'acidité que j'ai trouvé très agréable.

Gaspacho tomates 1

Gaspacho tomates et rhubarbe

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 tomates coeur de boeuf

- 4 branches de rhubarbe

- 2 oignons blancs

- 400ml d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Persil

- Basilic

- Ciboulette

- Sel, poivre

Epluchez les tomates, coupez-les en gros cubes. Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Epluchez les oignons blancs, émincez-les. Lavez les herbes (ciboulette, persil et basilic) et ciselez-les.

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez oignons émincés, la rhubarbe en tronçons et les cubes de tomates. Salez, et laissez revenir 2 minutes environ. Ajoutez l'eau et laissez cuire environ 10 minutes.

Dans un blender, mixez tomates, oignons et rhubarbe. Ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez les herbes, l'huile d'olive restante et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Mettez au frais jusqu'à dégustation. Servez bien frais en apéro, entrée ou plat léger. Pour ma part, j'ai accompagné de maquereau poêlé et de billes de mozzarella.

Gaspacho tomate et rhubarbe

 

 
Ajouter un commentaire