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Haricots blancs, carottes et poireaux à la sauce tomate
- Le 04/05/2020
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Bonjour mes gourmands,
Pour bien commencer cette nouvelle semaine, que diriez-vous d'un plat sain, complet et peu calorique. On est confinés, mais c'est pas une raison pour ne pas manger des aliments et plats sains.
Ce plat est à base de haricots blancs, au delà de ses nombreuses qualités, ça change des pâtes, riz... Associé aves les légumes qu'il me restait avant les courses (poireaux et carottes), c'est un plat délicieux et complet avec lequel vous n'aurez pas faim.
Haricots blancs et carottes à la sauce tomate
Pour 4 personnes
Ingrédients - 1 SP WW par portion
-400g de haricots blancs secs
- 100g de tomates cerises
- 500g de carottes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250g de blancs de poireaux
- 200g de coulis de tomates
- 1 oignon
Faites tremper les haricots la veille dans de l'eau.
Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1cm. Epluchez et nettoyez les blancs de poireaux, coupez-les en rondelles. Lavez les tomates, coupez-les en deux
Le lendemain, faites cuire les haricots dans un grand volume d'eau, environ 1 heure.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.Ajoutez oignon, carottes, poireaux et tomates; puis un fond d'eau. Ajoutez sel, et un peu de piment d'espelette. Laissez cuire pour que l'eau s'évapore un peu, et que les légumes cuisent. Ajoutez ensuite le coulis de tomates, puis les haricots blancs cuits. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, pour obtenir une sauce qui nappe les haricots.
