Macarons fraise

Enfin le dessert de mon menu !

Un dessert tout en rose, avec un sorbet à la fraise maison, et des macarons avec une confiture de fraises maison.

Là encore, je me suis inspirée d' une recette de " Jean et Norbert, le défi".

Alors par contre pour les macarons, vous pouvez faire 2 grandes plaques de macarons moyens, mais bon paraît que les coques de macarons ça se congèle très bien!

La confiture, c' est juste pour une plaque. J' aurais pu en faire d' avance, mais on a fini le reste de macarons le lendemain avec de la glace à l' intérieur. Pas mal aussi...

Je n' avais pas les proprotions de la confiture, donc j' ai fait à ma façon et c' était bien.

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Macarons fraise


Ingrédients:

Pour les coques:

- 200g de blancs d' oeuf

- 240g de poudre d' amandes

- 440g de sucre glace

- 40g de sucre en poudre

- colorant rose

 

Pour la confiture de fraises:

- 600g de fraises

- 200g de sucre en poudre



Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une plaque retournée côté bombée.

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace, passer la préparation au tamis.


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Peser 40g de sucre en poudre.

 

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Monter en neige les blancs d'œufs à l'aide d'un batteur et incorporer le sucre en poudre en 3 fois. Ajouter un peu de colorant naturel rose, jusqu' à obtenir la couleur souhaitée.

Incorporer la préparation à base de poudre d'amande/ sucre glace au fur et à mesure en continuant de mélanger à faible vitesse à l'aide d'un fouet plat, ou avec une maryse (spatule en silicone).


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Mettre la préparation dans une poche à douille.


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Recouvrir une plaque de papier sulfurisé ou d' une plaque à macarons en silicone.

Disposer des ronds de pâte à macarons sur la plaque. Tenez la poche à 45 degrés en la posant légèrement sur la plaque.

Ne vous inquiétez pas, la première fois c' est pas évident, mais ça vient tout seul !!

Mettre au four durant 16 minutes.

Sortir les macarons du four et les laisser reposer, le temps que ça refroidisse.

 

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Confiture de fraises :

Equeuter et couper les fraises en 4.

Faire chauffer les fraises dans une casserole avec le sucre, jusqu' à obtenir une consistance épaisse.

Laisser refroidir.

Insérer de la confiture de fraises entre 2 ronds de pâte à macaron, à l' aide de la poche.

Et régalez vous !!


Le tout accompagné d' un délicieux sorbet à la fraise maison, la recette

Commentaires (2)

1. claire-alice (site web) 22/08/2013

Merci Lilydine, c' est vrai que c' était bon. Je n' avais jamais osé faire de macarons, mais en fait quand tu t' y mets ça vient tout seul lol, biz

2. Lilydine (site web) 18/08/2013

Hello !
Très joli et très bon j'imagine, je n'ai jamais fait de macaron.
Bisous

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