Newsletter
Derniers billets
Statistiques
Mille feuille à la vanille, sauce caramel
- Le 17/02/2015
- Commentaires (2)
Bonjour à tous,
J' ai été pas mal prise ces derniers temps, et je n'ai malheureusement pas beaucoup publié.
Alors pour me rattraper, je vous propose un millefeuille, avec une crème vanille et une sauce au caramel.
C' est une recette que j' ai faite lors d' un cours à l' Atelier des chefs, et comme c' était à emporter, j'ai fait le montage et la déco chez moi :-)
J' ai eu quelque difficulté car en revenant, dans mon sac: 3 rectangles de pâte de taille différentes. Vous pourrez me dire que ça ne change rien au goût.
Oui c' est vrai...mais moi j'aime bien avoir un résultat nickel.
Et la crème avait coulé sur la pâte pendant le transport...vraiment pas de bol.
Enfin bon j'ai fait ce que j'ai pu, et je suis quand même contente de la version maison. Oui parce que la version Atelier ne pose pas de difficulté.
En tout cas je vous assure que c' était un vrai régal!
Mais je referais chez moi, histoire d' avoir ce coup ci des rectangles identiques, et pas de crème qui coule.
Mille feuille vanille, sauce caramel au beurre demi-sel
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- Pâte feuilletée 400g
- Sucre glace 30g
Pour la crème
- 3 oeufs
- Lait demi écrémé 50cl
- 100g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 30cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Pour la sauce
- 80g de sucre en poudrre
- 25g de beurre demi-sel
- 15cl de crème liquide entière
Préparez le biscuit:
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Cuire la pâte feuilletée au four entre 2 plaques pendant 20 min.
Enlevez ensuite la plaque supérieure et finir de cuire pendant 5 min.
Préchauffez le gril du four. Saupoudrer la pâte de sucre glace et le caraméliser sous le gril. Réservez
Préparez la crème
Portez le lait à ébullition, avec les graines de la gousse de vanille.
Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement.
Ajoutez la farine puis une petite partie du lait chaud, remettre dans la casserole et porter le tout à ébullition, puis cuire 3 min en remuant constamment.
Verser la crème dans un récipient et recouvrez de film alimentaire. Réservez au frais jusqu' à ce que la crème soit refroidie.
Fouettez ensuite la crème pâtissière refroidie (jusqu'à ce qu'elle soit lisse) et monter 30 cl de crème liquide en crème fouettée.
Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière, puis remplir une poche à douille avec le tout et réservez
Préparez le caramel: saupoudrez de sucre une poêle à fond épais et laissez caraméliser sans mélanger.
Dès que le sucre a atteint une couleur rousse, ajoutez le beurre salé et bien mélangez.
Ajouter la crème liquide au fur et à mesure. Mélangez et laisser refroidir.
Procédez au montage:
Coupez la pâte feuilletée en 3 morceaux de taille identique.
Nappez les 2 premiers morceaux de crème, puis superposez les trois étages du mille-feuille.
Coupez franchement avec un couteau à lame épaisse.
Servir le caramel à part.
Commentaires (2)
1. 08/03/2015
Tout cela a l'air bien bon.
Belle présentation et belle décoration: sobre et efficace.
Bravo 
2. 17/02/2015
Il est bien joli ton millefeuille...