Lotte en papillote, carpaccio courgette- pomme

Bonjour les gourmands,

Depuis un,moment j' avais envie d' utiliser le thé en cuisine,

J' ai choisi une recette de lotte en papillote, avec un carpaccio courgettes et pommes, et une sauce au thé vert.

Le thé donne un côté amer, mais qui m'a plu. Je trouve que ça fait bien ressortir le goût de la lotte.

 

Lotte

 

Lotte en papillote, carpaccio de courgette et pomme, sauce crémée de thé vert

 

Pour 4 personnes:

 

Ingrédients:

- 4 filets de lotte

- 1 grosse courgettes ou 2 petites

- 1 pomme

- 15 cl de crème liquide

- 1 cuillère à café de feuille de thé vert

- Sel, poivre

- 1 filet d' huile d' olive

 

Posez les filets de lotte dans des papillotes, et versez le filet d' huile par dessus.

Enfournez à four chaud 180° pour environ 25 minutes.

Coupez la courgette en très fines tranches. Réservez.

Pelez la pomme, épépinez la et coupez la en fines lamelles. Réservez

Préparez la sauce: faites chauffer la crème. Lorsqu' elle arrive à ébullition, cessez le feu et versez le thé. Laissez infuser 4/5 minutes.

Enlevez les feuilles de thé et mettez la crème à réchauffer quelques minutes, de façon à ce qu' elle fasse une sauce épaisse.

Ajoutez sel et poivre dans la sauce.

Dans l' assiette, posez les rondelles de courgettes. Intercalez les tranches de pomme.

Versez un peu de sauce au thé par dessus.

Posez le filet de lotte par dessus et un peu de crème

Pour cette recette, j'ai utilisé la papillote Pyrex.

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PapilotelotteLotte1Lotte

 

Commentaires (2)

1. plaisiretequilibre (site web) 04/11/2014

Cette sauce au thé doit être ultra raffinée, avec de la lotte, c'est le plat des grands jours !

2. 120streetcook (site web) 03/11/2014

elle déchire ta recette super raffinée et gastronomique avec le thé vert c'est cool bravo et j'adooooore la lotte bravo superbe recette

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