Parmentier de poisson au potiron

Coucou les gourmands,

Je continue avec une recette saine pour ce mois de janvier. Il y a un peu de beurre, mais sans excès non plus, juste pour apporter un peu de gourmandise.

Vous pouvez mettre de la crème légère, ce qui limitera encore plus les calories :-)

 

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Parmentier de poisson au potiron

(Recette de l' atelier gourmand)

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 200g de potiron

- 1/2 oignon

- 2 branches de romarin

- 50ml de crème liquide

- 1 pomme de terre

- 150g de cabillaud

- 3 cuillères à soupe d' huile d' olive + un peu pour la poêle

- 15g de noisettes en poudre

- 15g de chapelure

- 20g de beurre

 

Epluchez, épépinez et coupez le potiron en dés. Réservez

Epluchez et coupez la pomme de terre en dés.Réservez

Epluchez et émincez l' oignon. Réservez

Faites chauffer l' huile dans une poêle. Lorsque l' huile est chaude, faites suer les oignons.

Ajoutez le potiron, la pomme de terre, sel et romarin.

Laissez cuire à feu doux et à couvert (un couteau doit pouvoir entrer dans le potiron et la pomme de terre quand vous piquez)

Retirez le romarin, et écrasez en purée pomme de terre et potiron.

Ajoutez la crème et rectifiez l' asaisonnement en sel, puis poivrez.

Cuisez le poisson à la vapeur, au préalable salé et poivré: soit dans un cuit vapeur, soit dans une casserole d' eau bouillante salée.

Emiettez le poisson et ajoutez l' huile d' olive.

Dans un plat à gratin, disposez le poisson émietté, et recouvrez de purée.

Faites fondre le beurre, et ajoutez la poudre de noisettes, et la chapelure.

Cuisez quelques minutes pour dorer la chapelure.

Déposez la croute de noisettes sur la purée, et passez quelques minutes sous le gril du four.

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Commentaires (2)

1. BarbaraNeS (site web) 15/11/2019

Добрый день
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2. laura (site web) 12/01/2016

il me plaît bien ce parmentier !

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