Pâtes aux épinards

Bonjour mes gourmands,

Elue master of Pasta de Rennes le 10 octobre, après avoir passé 2 jours aux pasta World Championship, j'ai décidé de mettre plus en valeur les pâtes sur ce blog.

Les pâtes, on connait tous, on aime tous. Mais parfois on les sert juste en accompagnement, et non comme un véritable plat. Ces 2 jours à Milan, à manger et voir des compétitions de pâtes, m'ont confirmés que ce plat mérite de n'être pas qu'un accompagnement, mais d'être un plat à part entière. Un plat sublimé par une sauce gourmande, d'autre produits (comme du maquereau sur mon plat gagnant), mais un plat où la pâte reste la star. Pendant 2 jours j'aui vu des créations d eplat de pâtes, tous plus gourmands les uns que les autres, et surtout tous me démontrant qu'on peut faire des plats gourmands et sublimes avec un produit simple comme la pâte.

Alors j'ai décidé de faire une rubrique juste sur les pâtes, la pasta: des recettes où il n'y aura que ça, bref les pâtes de la Master of Pasta.

Autant vous dire que chez moi, on va manger des pâtes, car j'ai des tas d'idées en stock (ça tombe bien, on adore ça). Ces deux jours m'ont donné encore plus d'idées, de créativité (mais je vous fais un article très vite sur le Pasta World Championship)

Je commence aujourd'hui avec des pâtes sauce aux épinards: une sauce crémeuse et onctueuse, des pâtes al dente , c'est que de la gourmandise et du bonheur :-)

Pates aux pinards

Pâtes sauce aux épinards

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients

- 400g de pâtes

- 250g d'épinards frais 

- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de fromage frais 

- 40g de crème épaisse

- Sel, poivre

- Noix de muscade

Equeutez les épinards, lavez-les et égouttez-les. Epluchez oignon et échalotes, émincez-les finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. 

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignon, échalotes et graines de moutarde. Laissez cuire quelques minutes à feu doux, jusqu' à ce que oignon et échalotes deviennent transparents. Ajoutez les épinards, et laissez cuire 3/4 minutes en remuant. Les épinards vont tomber (c'est à dire réduire). 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. 

Mixez les épinards avec le fromage frais, la crème; sel, poivre et un peu de noix de muscade. Vous allez avoir une sauce assez épaisse, un peu comme un pesto. La crème et le fromage frais vont donner un côté onctueux, crémeux et rendre cette sauce délicieuse :-) Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre.

Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélangez et laissez les pâtes s'imprégner de la sauce environ 1 minute.

Servez bien chaud. 

 

pâtes épinards

 
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