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Pesto de brocoli
- Le 05/07/2021
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La saison du brocoli revient, et je m'en réjouis car c'est un légume que mon fils et moi apprécions particulièrement.
L'hiver le brocoli nous réchauffe en soupe, et l'été en salade, avec des pâtes, en pesto comme la recette du jour. Un pesto tout vert et gourmand parfait avec des pâtes par exemple mais aussi en tartinade. Pour un apéro original et sain, le pesto de brocoli est une bonne idée.
Pour cette recette, j'ai utilisé aussi le pied du brocoli. De cette façon, pas de gaspillage; tout est mangé dans le brocoli
Vos invités seront surpris de la douceur de cette tartinade, attirés par la jolie couleur verte. Et pour ceux qui n'osent pas tenter à l'apéro, tentez avec des pâtes, du riz, pour lier des légumes....
Pour une assiette
Ingrédients
- 200g de pieds de brocoli
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Basilic
-150g de brocoli en fleurettes
- Sel, poivre
Epluchez les gousses d'ail, hachez-les. Epluchez les pieds de brocolis, coupez-les en petits morceaux.
Faites cuire les pieds de brocoli 15/20 minutes à l'eau bouillante salée, de façon à ce qu'ils soient tendres.
Mixez fleurettes de brocoli (crues), pieds de brocoli cuits, ail haché, basilic, sel et poivre. Ajoutez de l'huile d'olive au fur et à mesure pour atteindre la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et poivre, et ajoutez pourquoi pas quelques pignons et une pointe de piment d'espelette.
Régalez-vous : en apéro sur des toasts, sur des pâtes, à la cuillère, dans des verrines ....
