Pommes de terre et épinards

Bonjour mes gourmands,

Quand c'est la saison des épinards, j'en fais le plein, comme mon fils et moi on adore. Il a deix ans et demi, mais c'est comme sa maman un fan d'épinards :-) Je le fais souvent en soupe l'hiver, mais de temps en temps je varie . 

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'il a beaucoup apprécié, à base de pommes de terre et épinards frais, et du curcuma. C'est un plat que vous pouvez donner à votre petit dès qu'il mange des morceaux, et sinon vous pouvez en faire une purée. Le curcuma apporte du goût et varie, vous pouvez en donner à bébé dès tout petit :-)

Pommes de terre et epinards

Pommes de terre et épinards au curcuma

Pour 2 personnes (en accompagnement) 

Ingrédients

- 200g de pommes de terre

- 100g d'épinards

- 1 oignon

-1 gousse d'ail

- Curcuma

- Sel, poivre

- 2 cuillères à soupe d'olive

Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Epluchez l'oignon, émincez-le finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez les épinards, équeutez-les. 

Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Ajoutez les pommes de terre, du sel, oignon et ail. Faites cuire 4/5 minutes à feu doux, et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire 15/20 minutes, de façon à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les pommes de terre cuites avec les oignons, un peu de curcuma et de sel, et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre colorent légèrement. Ajoutez enfin les épinards, et laissez cuire 1/2 minutes pour que les épinards tombent (c'est à dire réduisent). Ajoutez du poivre et rajoutez du curcuma selon votre goût. 

Servez en accompagnement, ou en plat végétarien. 

Pommes de terre

 
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