Poulet aux olives, écrasé de pommes de terre

Bonjour à tous,

Aujourd' hui, je vous propose un poulet au tajine, avec un écrasé de pomme de terre aux légumes.

Alors c' est vrai que c' est un peu long à préparer, mais le résultat est là!

 

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 Poulet aux olives, écrasé de pomme de terre aux légumes

 

Pour 8 personnes:

 

Pour le poulet aux olives:

- 8 cuisses de poulet

- Olives ( une trentaine)

- 6 pommes de terre

- 1 cuillère à soupe d' huile d' olive

- 2 oignons

- 2 cuillères à café de raz el hanout

- Sel, poivre

 

Pour l' écrasé de pommes de terre aux légumes:

- 1 kilo de pomme de terre

- 500g de haricots verts

- 3 poivrons

- 2 cuillères à café de graines de moutarde

- 3 oignons

- 1 cuillère à café de raz el hanout

 

Préparez le tajine de poulet:

Enlevez la peau du poulet, lavez le et réservez. Faites le précuire dans de l' eau salée, environ 20 minutes. Le poulet doit être encore légèrement rosé.

 

Epluchez et coupez l' oignon en fines lamelles. Réservez.

Epluchez et lavez les pommes de terre. Réservez.

Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir un peu d' huile d' olive.

Lorsque l' huile est chaude, mettez les oignons à feu doux.

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Lorsque les oignons sont légèrement dorés, mettez le poulet, les pommes de terre coupées en gros dés et les olives.

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Ajoutez sel, poivre et ras el hanout.

Ajoutez un fond d' eau, et laissez cuire à feu doux.

 

Préparez l' écrasé de pomme de terre aux légumes:

Epluchez les pommes de terre, et faites les cuire dans de l' eau bouillante salée.

Mettez les haricots à cuire dans de l' eau bouillante salée.

Pendant ce temps, lavez et épépinez les poivrons. Coupez les en petits dés. Réservez.

Lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits, mettez à chauffer un peu d' huile dans une poêle.

Pendant ce temps, égouttez les haricots et coupez les en petits tronçons.

Lorsque l' huile est chaude, faites revenir l' oignon coupé au préalable en fines lamelles.

Lorsque l' oignon est légèrement doré, ajoutez les haricots et les poivrons.

Ajoutez sel, poivre, ras el hanout et les graines de moutarde.

Mélangez le tout et faire cuire à feu doux, jusqu' à ce que les légumes soient bien cuits.

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Pendant que les légumes cuisent, écrasez les pommes de terre.

Mélangez les à la crème liquide, l' huile de noix. Ajoutez du sel si nécessaire.

 

Procédez au dressage: déposez le poulet dans l' assiette, à côté déposez un peu d' écrasé de pomme de terre, par dessus des légumes, puis de nouveau de l' écrasé de pommes de terre.

Vous pouvez vous aider d' un cercle de présentation, pour avoir un dressage plus joli.

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Dégustez pendant que c' est chaud!

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Commentaires (4)

1. Petite Cuillère (site web) 14/01/2014

J'adore ça et pourtant j'en fais rarement (je me contente de le manger ^_^ )
Je vais tester ta recette rapidement :-)

2. claire-alice (site web) 14/01/2014

Merci :-)

3. ptitecuisinedepauline (site web) 09/01/2014

Un très très joli plat!

4. LadyMilonguera (site web) 09/01/2014

Elle est bien appétissante ton assiette !

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