Purée de carottes et quenelle de chèvre

Bonjour mes gourmands,

Récemment j'ai eu la chance de trouver des carottes de toutes les couleurs, que je n'avais encore jamais testées. J' ai donc cuisiné plusieurs plats pour moi et mes hommes (le grand et le mini), afin de tester carotte blanche, jaune et violette. C' est assez semblable à la carotte orange (la classique) mais en un peu différent. La carotte violette est très douce et elle a été validée chez nous.

Mon fils a adoré cette purée de carotte orange et pomme de terre, et carotte violette. Comme il ne mange pas encore trop de légumes crus, il n'a goûté que cuit pour le moment. Je lui ai ajouté une quenelle de chèvre avec de la coriandre, et le résultat était top.

Carottes chevre

 

Purée de carottes et quenelle de chèvre à la coriandre

 

Pour 2 portions

 

Ingrédients :

- 2 carottes oranges

- 1 carotte violette

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 1 cuillère à café d' huile

- 40g de chèvre

- coriandre

- noix de muscade

- 10g de beurre

- 1 cuillère à soupe de crème

 

Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Epluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en gros cubes. Epluchez l' oignon, émincez-le finement. Dans une casserole faites chauffer l' huile, ajoutez l' oignon puis les carottes orange en rondelles, et les cubes de pomme de terre. Ajoutez de l' eau et faites cuire les carottes oranges. Faites cuire les carottes violettes dans une autre casserole d' eau bouillante salée.

Egouttez les carottes, puis écrasez-les séparément. Ajoutez aux carottes oranges la pomme de terre, et écrasez-la. Mélangez, et ajoutez le beurre et la noix de muscade. Ajoutez aux carottes violettes écrasées la crème et mélangez. je n'ai pas mis de sel car c'était pour un jeune enfant, mais libre à vous d' ajouter sel et poivre.

Mélangez le chèvre à un peu de coriandre, et faites une quenelle de chèvre.

Dressez le plat: j'ai alterné couches de carottes, et déposé la quenelle de chèvre par dessus.

Puree carottes

 

 
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