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Purée de chou fleur au piment
- Le 28/11/2018
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Bonjour mes gourmands,
Comme chaque mercredi c'est une recette pour petits gourmands, mais aussi qui peut plaire aux grands : une onctueuse purée de chou fleur au piment d'espelette.
C'est un des légumes préférés de mon fils, et il adore quand je lui fais du chou fleur en purée, velouté ou autre.
Cette fois, je lui avais assaisonné avec du piment d'espelette: pas trop pour que ça ne soit pas trop fort au niveau du goût, mais juste un peu pour relever et titiller les papilles. Le piment d'espelette n'est pas trop fort; mais il apporte beaucoup d'arôme et de saveur à un plat.
Depuis que mon fils est petit, j'aime lui cuisiner des plats avec des épices en petite quantité, pour lui apprendre le goût des épices, et lui varier ses plats. Une purée peut changer avec un peu de piment, de cumin, de curcuma....
Si vous pensez que votre enfant n'aimera pas le piment, vous pouvez mettre un autre épice : un peu de curcuma qui apportera en plus une jolie couleur orangée, un peu de cumin pour une note orientale.
C'est une purée que vous pouvez cuisiner au quotidien, mais aussi pour les fêtes: un peu de piment changera du quotidien.
Purée de chou-fleur au piment
Pour 2/3 personnes
Ingrédients
- 350g de chou-fleur (déjà en fleurettes)
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 700ml de bouillon de légumes
- 100ml de lait
- 40g de fromage frais
- Piment d'espelette
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
- 1 cuillère à café de graine de moutarde
Lavez le chou-fleur. Epluchez l'oignon, émincez-le. Epluchez l'échalote, émincez-la. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile. Ajoutez l'oignon, les dés de pommes de terre et les graines de moutarde. Laissez revenir 2/3 minutes, et ajoutez chou-fleur, sel et le bouillon de légumes. Laissez cuire environ 20 minutes.
Egouttez, vous pouvez conserver le bouillon pour une autre recette (soupe, cuisson de légumes...).
Versez le mélange de chou-fleur et pommes de terre dans un mixeur. Ajoutez de la noix de muscade selon votre goût, un peu de piment d'espelette, le lait, le fromage frais. Mixez jusqu'à avoir une purée onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et piment.
