Risotto aux épinards

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end, et que je vous retrouve en pleine forme.

Aujourd'hui je vous propose une recette de plat rapide et très gourmand: un risotto aux épinards. J'étais partie pour faire des épinards à la crème, puis les mélanger à du riz cuit façon risotto. N'ayant pas de crème, j'ai ajouté du mascarpone et c'était parfait.

Le résultat, c'est un risotto onctueux et bien gourmand

 

 

Risotto epinards

Risotto aux épinards

Pour 4 personnes

- 250g de riz rond

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 600g d'épinards

- 40g de fromage râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100g de mascarpone

- Sel, poivre

- 1 litre de bouillon de légumes

Equeutez les épinards, lavez-les et essorez-les. Epluchez l'échalote, émincez-la finement. Epluchez la gousse d'ail, hachez-la

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez échalote émincée, la gousse d'ail hachée et les feuilles d'épinards. Laissez tomber les épinards, c'est à dire réduire. Les épinards vont perdre leur eau, et vous verrez qu'ils vont pas mal réduire.  Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez le mascarpone, sel et poivre. Mélangez

Dans une poêle, faites chauffer l'huile restante, et ajoutez le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber entièrement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure, pour que le riz soit totalement cuit.

Ajoutez ensuite les épinards dans le riz, et laissez chauffer 1 minute. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.  Ajoutez le fromage râpé, mélangez et servez chaud.

Risotto 1

 
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