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Saumon en crumble de crevettes, et carpaccio de crevettes
- Le 30/06/2015
- Commentaires (4)
Bonjour les gourmands
Aujourd'hui un nouveau défi, Culinoversions, ça fait déjà plusieurs fois que je participe, et çe ma plait beaucoup.
Le thème de ce mois-ci était un peu difficile, et au début aucune idée...et puis en faisant un plat à base de saumon, l' inspiration est venue d' un coup.
Je ne sais pas pourquoi, j'ai eu envie de faire comme un crumble crevettes et noisettes sur mon saumon, ajouter un carpaccio..et hop mon plat était né. Il n' était pas réfléchi, mais s'est imposé de lui même.
Vous allez me dire: oui mais c' est quoi ce fameux thème ?
Et bien; c' est en chaud et froid, comme la météo.
Je me suis régalée avec mon plat, et comme vous pouvez le voir, le météo étant du côté du chaud, j'ai même pu manger sur la terrasse.
Saumon et ses légumes en crumble de crevettes, carpaccio de crevettes
Pour 2 personnes:
Ingrédients:
- 2 pavés de saumon
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 poignée de noisettes
- Une dizaine d' asperges vertes
- 300g de crevettes non décortiquées
- 200g de tomates cerise
- 200g de champignons
- 1 cuillère à café de baies roses
- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive
- 1 branche de romarin
- Sel, poivre
Dans un plat creux, mettez l' huile d' olive, les baies roses, le romarin finement émincé, sel et poivre.
Décortiquez les crevettes. Réservez 3/4 crevettes par personne, et ajoutez les dans la marinade. Réservez le reste.
Filmez au contact, et réservez les crevettes dans la marinade au frais.
Lavez le saumon et épongez le , réservez.
Lavez les tomates et réservez.
Epluchez les champignons et réservez.
Concassez grossièrement les noisettes.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez en petits morceaux les crevettes restantes, et ajoutez - y le beurre fondu, les noisettes et la farine. mélangez et réservez.
Dans la papillote, posez les légumes, puis par dessus le saumon. Sur le saumon, mettez un peu du mélange à crevettes/noisettes.
Enfournez pour 10/15 minutes selon votre four, le saumon doit encore être un peu rosé.
Pendant que le saumon cuit, chauffez une poêle et faites griller les asperges sans matière grasse, environ 10 minutes. Les asperges doivent être tendres et grillées.
Egouttez les crevettes dans la marinade, aplatissez les légèrement avec un rouleau.
Dans une assiette, disposer le carpaccio de crevettes. A côté, déposez les asperges, saumon et légumes.
Pour cette recette j'ai utilisé la papillote Pyrex, l' huile des Huileries Richard, et les baies roses de l' île aux épices. Pour plus d' infos sur les baies roses, par ici
Mangez de suite!
Commentaires (4)
1. 02/07/2015
Très sympathique cette recette. bravo
2. 01/07/2015
Mangez de suite ? pas de soucis, j'arrive !!
3. 01/07/2015
Une assiette de la mer pleine de saveurs et très gourmande. Très jolie participation !
4. 30/06/2015
Très jolie recette !!! tu vois que ce n'est pas bien difficile de faire un chaud et froid !! J'adore le poisson et les crevettes alors ça me plait particulièrement !! Je valide bien sûr ce plat pour Culino, même si j'aurais apprécié un lien sur mon logo... Très bonne journée !