Salade de quinoa aux légumes

Bonjour mes gourmands,

J'espère que vous avez passé un bon week end.

Chez moi le temps est plus frais, mais on est pas encore aux températures très basses, alors j'en profite pour manger encore des salades. Et bientôt je passerais aus soupes.

Je vais essayer de vous proposer quelques recettes légères, mais gourmandes et complètes, comme cette salade de quinoa. Je l'avais cuisinée pour mes parents et tout le monde s'est régalé :-)

Du quinoa et donc des protéines végétales, des légumes (tomates et courgette) et une vinaigrette légère. Ma tante m'a donné l'astuce de j'eau gazeuse dans la vinaigrette, ça ne donne aucun goût et ça allège la vinaigrette. Et pour quand même avoir beaucoup de saveur dans cette salade, j'ai mis curcuma, baies roses et moutarde. Le tout donne une salade gourmande, complète et pleine de saveur.

 

Salade au quinoa

Salade de quinoa aux légumes (tomates, courgette), vinaigrette épicée

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de quinoa

- 2 tomates

- 1 courgette

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'eau gazeuse

- curcuma

- Baies roses

- Sel

- Poivre

Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Lavez la courgette, et coupez des lamelles (avec un économe ou une mandoline). Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau.

Préparez la vinaigrette: mélangez l'eau gazeuse, l'huile d'olive, la moutarde. Ajoutez des baies roses et du curcuma et mélangez bien.

Dans un saladier, versez le quinoa, et ajoutez tomates et courgette. Ajoutez la vinaigrette et mélangez.

Servez et régalez-vous

Salade quinoa

 
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