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Salade épinards, avocat et mandarine
- Le 06/12/2021
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Un Noël tout en simplicité, pourquoi pas avec une entrée fraiche et légère avec des produits de saison
Pus jeune, je me souviens de repas de Noël à rallonge, copieux, avec beaucoup de plats et de temps passé en cuisine. Et depuis quelques années, je choisis un Noël plus simple, avec un repas pas compliqué; pour pouvoir profiter au maximum de la famille. J'aime cuisiner, mais Noël c'est un moment où je veux surtout profiter: jeux de sociétés en famille sur fond de chants de Noël, dessin animé de Noël avec un chocolat chaud, partie de cartes avec un bon thé bien chaud....Tous ces moments sont précieux, alors je choisis de passer peu de temps en cuisine... j'en passe tout le reste de l'année en plus.
Et cette salade est parfaite: simple mais fraiche et gourmande. Epinards frais, roquette, champignons frais, mandarine, avocat; et une vinaigrette acide et avec du peps.
Et vous, quelle sera votre enntrée de Noël ?
Salade épinards, avocat et mandarine
Ingrédients
Pour 2 en plat, 4 en entrée
- 50g de roquette
- 50g d'épinards frais
- 150g de champignons
- 1 mandarine
- Sel, poivre
- 1 avocat
- 1 jus de mandarine
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 30g de noix décortiquées
- piment d'espelette
Lavez la roquette, égouttez-la. Lavez les épinards, équeutez-les et coupez les grandes feuilles. Epluchez la mandarine, coupez-la en quartiers. Epluchez les champignons, coupez-les en fines lamelles. Dénoyautez l'avocat et coupez-en lamelles.
Préparez la vinaigrette: huile, vinaigre, jus de mandarine, sel, poivre et piment d'espelette. Mélangez
Dans un saladiez, mélangez épinards, roquette, champignons, avocat et mandarine. Ajoutez la vinaigrette, puis les noix et pourquoi pas des herbes aromatiques.
Servez en entrée, plat ou accompagnement
